Mozzarella

(Mozzarella peyniri sayfasından yönlendirildi)

Mozzarella dünyaca tanınan bir tür peynirdir. Peynir genellikle dilimlenmiş olarak servis edilir. Mozzare sözcüğü, İtalyancada "kesmek" anlamına gelmektedir.

Mozzarella
Mozzarella di bufala3.jpg
Besin değeri
Enerji 1250 kJ (300 kcal)
Karbonhidrat 2.2 g
 - Şeker 1.0
Yağ 22 g
Protein 22 g
Kalsiyum 500 mg (%50)
Fosfor 350 mg (%50)
Potasyum 76 mg (%2)
Sodyum 630 mg (%27)
Oranlar yetişkinler için alınması önerilen oranlardır.

Peynir hakkındaDüzenle

Mozzarella peyniri, taze olduğu sürece genellikle beyazdır. Ancak, sütünden yararlanılan hayvana veya tazeliğe bağlı olarak sararabilmektedir.[1] Mozzarella peyniri, yüksek yağ oranı nedeniyle yarı-yumuşak bir peynirdir. Bu nedenle özellikle geleneksel olarak günü gününe servisi yapılmaktadır.[2] Ancak salamura olarak 1 haftaya kadar bekletilebilmektedir.[3] Günümüzde vakumlu poşetler yardımıyla bu süre uzatılabilmektedir. Ayrıca az yağlı mozzarella peyniri 1 aya kadar bekletilebilmektedir.[4] Ancak içindeki katkılarla beraber bu süre çok daha uzatılabilmektedir. Az yağlı peynirler de bu bağlamda son kullanma tarihi 6 aya denk gelecek şekilde satılır.[5] Mozzarella peyniri pizza, lazanya gibi yiyeceklere katıldığı gibi, dilimlenmiş domates ve fesleğen ile beraber tüketilebilmektedir.

Mozzarella çeşitleriDüzenle

  • Mozzarella di Bufala: Manda sütünden yapılmaktadır. Bu tür mozzarellalar, Avrupa'da "mozzarella di bufala campana" adıyla satılmaktadır.
  • Mozzarella Fior di Latte: Pastörize edilen veya günlük inek sütünden yapılmaktadır.
  • Az yağlı Mozzarella: Özellikle yağı alınmış peynirlerden elde edilmektedir. Bu tür, daha çok hazır yemek sanayisinde kullanılmaktadır.
  • İsli Mozzarella

Türkiye'de ÜretimiDüzenle

Kandıra Mozzarella PeyniriDüzenle

İtalya'dan getirilen mandalar ile üretim yapılmaktadır. Kandıra'da üretimi yaygınlaştırmak için çalışmalar yapılmaktadır. Türkiye'de 2014 yılından beri Kocaeli Kandıra'da üretimi yapılmaktadır.[6]

Çaycuma Mozzarella PeyniriDüzenle

Çaycuma mozzarella peyniri Zonguldak ili Çaycuma ilçesinde yapılan bir peynirdir.[7][8] Çaycuma mandası, Anadolu mandasi veya Asya mandası (Bubalus Bubalis) olarak bilinen hayvanın sütü kullanılmaktadır.

KaynakçaDüzenle

  1. ^ "Arşivlenmiş kopya". 14 Eylül 2008 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ağustos 2008. 
  2. ^ "Arşivlenmiş kopya". 24 Kasım 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ağustos 2008. 
  3. ^ "Arşivlenmiş kopya". 25 Temmuz 2008 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ağustos 2008. 
  4. ^ "Arşivlenmiş kopya". 25 Temmuz 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ağustos 2008. 
  5. ^ "Arşivlenmiş kopya". 23 Mayıs 2008 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ağustos 2008. 
  6. ^ "Kandıra'da ürettikleri İtalyan peynirleriyle ithalatın önüne geçtiler". www.aa.com.tr. 5 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Nisan 2021. 
  7. ^ "MANDA MOZZARELLA PEYNİRİ 270GR - PERİHAN ABLA". www.caycumamandayogurdu.net. 25 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Nisan 2021. 
  8. ^ Medya, Değişim. "Çaycuma'nın ekoturizm kozu: Manda yoğurdu - KÜLTÜR Haberler". degisimmedya.com. 30 Haziran 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Nisan 2021.