Börek

Türk ve Osmanlı mutfağından hamur işi

Börek, Türk mutfağında bir açılmış hamurun veya yufkanın arasına çeşitli malzemeler konularak değişik biçimlerde pişirilebilen hamur işi. Bazı yörelerde yufkasız olarak yapılan bazı yemeklere börek denilmektedir. Örnek Afyon patlıcan böreği verilebilir.[1]

Börek
Ülke(ler) Levant, Arap dünyası, Türkiye, Güneydoğu Avrupa, Güney Kafkasya
Yaratıcısı Osmanlı mutfağı
Türü Börek
Su böreği
Dilimlenmiş ev böreği

Türkiye'nin dışında kalan ve hala sevilerek pişirip yenilen böreklerin bugünkü isimleri:

  • Yunanistan: Buréki (μπουρέκι) ya da Píta (πίτα)
  • Arnavutluk: Byrek
  • Bulgaristan: Banica (Čuška Bjurek. Ayrıca beyaz peynirle doldurulmuş biber [Čuška].)
  • Sırbistan: Burek ve Pita
    • Bosna-Hersek'te içinde ne bulunduğuna bağlantılı olarak ismi farklıdır: Burek- et, patates ve soğan. Bundevara- kabaklı, Zeljanica (ıspanaklı, Krompiruša (patatesli) ve Sirnica(peynirli).

Osmanlı Mutfağındaki Börek ÇeşitleriDüzenle

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de çok çeşitli börek tarifleri vardır.[2] Bunlar:

Ayrıca bakınızDüzenle

KaynakçaDüzenle

  1. ^ "Arşivlenmiş kopya". 1 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Şubat 2022. 
  2. ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 15 Mart 2022.