Gözleme

Türk mutfağından hamur işi

Gözleme ince olarak açılmış yufkanın çeşitli iç malzemelerle doldurulduktan sonra, sac üzerinde odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan bir çeşit aperatif Türk böreğidir. Abhaz mutfağında velibah olan çeşidi vardır.[1]Gjomleze olan bir çeşidi Kuzey Makedonya'da yapılmaktadır.[2]Zuraced çeşidi Osmanlı mutfağında ve Dağistan mutfağında yapılmaktadır.[3][4] Kırım Tatar mutfağında cantık çeşidi yapılmaktadır.

Gözleme
Ülke(ler) Türkiye
Tipi Hamur işi

TürleriDüzenle

  • Peynirli gözleme
  • Kıymalı gözleme
  • Ispanaklı gözleme
  • Közlenmiş patlıcanlı gözleme
  • Sucuklu gözleme
  • Salamlı gözleme
  • Kaşarlı gözleme
  • Pırasalı gözleme
  • Otlu gözleme
  • Pazılı gözleme
  • Patetesli gözleme
  • Kavurmalı gözleme
  • Ballı gözleme
  • Tahinli gözleme
  • Tarhanalı gözleme
  • Pastırmalı gözleme

Yörelere Göre ÇeşitleriDüzenle

Bolu Kabaklı GözlemesiDüzenle

Bolu Kabaklı Gözlemesi; Bolu ilinde üretilen Latince tür adı Cucurbita pepo L. olan kara kabak kullanılarak yapılan Bolu’ya özgü, şekerli bir gözleme çeşididir. Yufka olarak açılan iki kat hamurun arasına rendelenmiş ve kavrulmuş kara kabaktan hazırlanan iç harcı konulur. Bolu Kabaklı Gözlemesi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[5][6]

Mudurnu Bal Kabaklı GözlemesiDüzenle

Mudurnu Bal Kabaklı Gözlemesi 12.04.2021 Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[7]

Bartın GözlemesiDüzenle

Bartın Gözlemesi 10.03.2022 Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[8]

FotoğraflarDüzenle

KaynakçaDüzenle

  1. ^ https://acikbilim.yok.gov.tr/bitstream/handle/20.500.12812/419061/yokAcikBilim_10230927.pdf?sequence=-1
  2. ^ "OHRID GJOMLEZE" (İngilizce). 1 Mart 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Mart 2022. 
  3. ^ "Turizmde Çekicilik Unsuru Olarak Dağıstan Mutfağı:Güneyköy Örneği". Troyacademy 6 (2), 712-732, 2021. 
  4. ^ Sarı, İbrahim (13 Eylül 2017). Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap. 31 Temmuz 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Temmuz 2022. 
  5. ^ https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/322
  6. ^ https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/f0dbc95e-d607-4205-8b2c-060d3f0715a3.pdf
  7. ^ "Arşivlenmiş kopya". 4 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Şubat 2022. 
  8. ^ https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/4625