Yufka, Türk mutfağında baklava, börek gibi tatlı veya tuzlu hamur işlerinin yapımında kullanılan, ince açma hamur.[1]

Yufka ekmeği yapımı için yufka açan kadınlar. (Ovaören, Gülşehir)
Islatılarak börek yapımına hazır hale getirilmeyi bekleyen kuru yufkalar
Bu madde, hamur işi yapımında kullanılan yaprak hamur ile ilgilidir. Sac ekmeği için Yufka ekmeği maddesine bakınız.

YapımıDüzenle

Yufka un, su ve yağ ile açılır. Hamura çok az tuz ve yumurta eklenebilir. Açma işleminde oklava ya da merdane kullanılır.

Ayrıca bakınızDüzenle

KaynakçaDüzenle