Kapak böreği

Kapak böreği börek çeşididir. Aksaray ilinin Güzelyurt ilçesinde yapılmaktadır.[1] Osmanlı mutfağında yapılmaktadır.[2]

Kapak böreği
Ülke(ler) Türkiye
Bölgesi Aksaray
Yaratıcısı Osmanlı mutfağı
Türü börek

Osmanlı Mutfağındaki ÇeşitlerDüzenle

Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesinde Kabak böreği ve ufak kabak böreği olarak börek çeşitlerinin adı geçmektedir. Marianna Yerasimos'un yazdığı Evliya Çelebi Seyahatnamesi’nde Yemek Kültürü Yorumlar ve Sistematik Dizin kitabına göre bu börek çeşitleri kapak böreği olabilir.[3]Türk Mutfağı (yemek kitabı)nda tarifi ayrıca verilmiştir.

Ağdiye RisalesiDüzenle

Ağdiye Risalesinde kapak böreği tarif verilmiştir.

Melceü’t-TabbâhînDüzenle

Melceü’t-Tabbâhînde kapak böreği olarak tarif verilmiştir.[4]

Ayrıca BakınızDüzenle

Börek

KaynakçaDüzenle

  1. ^ "Turizm Haftası Etkinlikleri Kapsamında Yöresel Yemek Yarışmaları: Aksaray Örneği" (PDF). Doğan, S. (2019). Turizm Haftası Etkinlikleri Kapsamında Yöresel Yemek Yarışmaları: Aksaray Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7 (3), 1958-1982. DOI: 10.21325/jotags.2019.457. 2 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 22 Haziran 2022. 
  2. ^ "Selçuklu ve Osmanlı mutfağının gastronomi açısından değerlendirilmesi". Dilek, S.E. (2018). Selçuklu ve Osmanlı mutfağının gastronomi açısından değerlendirilmesi. Journal of Tourism Theory and Research, 4(2), 122-132. DOI: 10.24288/jttr. 452330. 10 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Haziran 2022. 
  3. ^ "GASTRONOMİ ARAŞTIRMALARI" (PDF). Çizgi Kitabevi Yayınları Genel Yayın Yönetmeni Mahmut Arlı Kasım 2021 ISBN 978-605-196-691-5. 22 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 22 Haziran 2022. 
  4. ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 16 Mayıs 2022.