Siçuan mutfağı
Siçuan mutfağı (Çince: 四川菜; pinyin: Sìchuān cài) ya da kısa ismiyle Chuan mutfağı (川菜, Chuān cài), bazı kaynaklarda Sichuan mutfağı veya Szechuan mutfağı olarak da geçer; Çin'in Siçuan eyaletinden kaynaklanan yöresel bir Çin mutfağıdır. Çin'in "Sekiz Büyük Mutfağı" (八大菜系, Bā Dà Cài Xì)'ndan birini oluşturur.[1] Sarımsak ile acı biberin fazla kullanımından oluşan keskinlik ve acılığın yanı sıra Siçuan biberinin benzersiz "hissizleştiren acı" (麻, má) tadıyla Siçuan mutfağı oldukça dolgun aromalar içerir.
.jpg)
Bol acı biberli bir Siçuan usulü balıklı huoguo
2011 yılında UNESCO; Siçuan Eyaleti'nin başkenti Çengdu'yu bir "Gastronomi Şehri" olarak tanıdı.[2]
Ayrıca bakınızDüzenle
Wikimedia Commons'ta Siçuan mutfağı ile ilgili çoklu ortam kategorisi bulunur.
KaynakçaDüzenle
- ^ "Çin'deki sekiz büyük mutfak". Çin Uluslararası Radyosu. 30 Nisan 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ocak 2018.
- ^ UNESCO (2011). "Chengdu: City of Gastronomy" (İngilizce). UNESCO. 13 Kasım 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ocak 2018.
Dış bağlantılarDüzenle
- "Acılı yemeklerin cenneti: Sichuan". Çin Uluslararası Radyosu. 21 Ocak 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ocak 2018.
 | Çin ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
 | Mutfak ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |