Siçuan mutfağı

Siçuan mutfağı (Çince四川菜; pinyin: Sìchuān cài) ya da kısa ismiyle Chuan mutfağı (川菜, Chuān cài), bazı kaynaklarda Sichuan mutfağı veya Szechuan mutfağı olarak da geçer; Çin'in Siçuan eyaletinden kaynaklanan yöresel bir Çin mutfağıdır. Çin'in "Sekiz Büyük Mutfağı" (八大菜系, Bā Dà Cài Xì)'ndan birini oluşturur.[1] Sarımsak ile acı biberin fazla kullanımından oluşan keskinlik ve acılığın yanı sıra Siçuan biberinin benzersiz "hissizleştiren acı" (麻, ) tadıyla Siçuan mutfağı oldukça dolgun aromalar içerir.

Bol acı biberli bir Siçuan usulü balıklı huoguo

2011 yılında UNESCO; Siçuan Eyaleti'nin başkenti Çengdu'yu bir "Gastronomi Şehri" olarak tanıdı.[2]

Ayrıca bakınızDüzenle

  Wikimedia Commons'ta Siçuan mutfağı ile ilgili çoklu ortam kategorisi bulunur.

KaynakçaDüzenle

  1. ^ "Çin'deki sekiz büyük mutfak". Çin Uluslararası Radyosu. 30 Nisan 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ocak 2018. 
  2. ^ UNESCO (2011). "Chengdu: City of Gastronomy" (İngilizce). UNESCO. 13 Kasım 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ocak 2018. 

Dış bağlantılarDüzenle