Stir frying

Stir frying (Çince; pinyin: chǎo), Çin mutfağı malzemelerin az miktarda çok sıcak yağda kızartıldığı ve bir wokta karıştırıldığı pişirme yöntemidir. Yöntem ilk olarak Çin'de ortaya çıkmış olup son yüzyıllarda Asya ve Batı'nın diğer bölgelerine de yayılmıştır.

Wokta stir frying yöntemiyle pişirilmiş zencefilli tavuk kızartması

Araştırmacılara göre Stir frying yöntemi ilk olarak Han Hanedanı döneminde tahılları kurutmak amacıyla kullanılmıştır. Ming Hanedanı döneminde günümüz şekline ulaşmıştır.[1]

Stir frying terimi, Buwei Yang Chao'nun Çin Tarzı Yemek Yapma ve Yeme (1945) kitabında İngilizceye girmiştir.[2]

KaynakçaDüzenle

  1. ^ Wilkinson, Endymion (2012), Chinese History: A New Manual, Cambridge (MA): Harvard University Asia Center, distributed by Harvard University Press, ISBN 978-0-674-06715-8 
  2. ^ Chao, Buwei Yang (1945). How to Cook and Eat in Chinese. New York: John Day. . Several reprints.

Ek okumaDüzenle

  • Young, Grace (2014), Stir-Frying to the Sky's Edge, New York: Simon & Schuster, ISBN 978-1-4165-8057-7 

Dış bağlantılarDüzenle