Barburi
Barburi, Hatay, Antakya yöresine ait endemik ve kadim şaraplık kırmızı üzüm çeşididir.[1] Orta boy ve yuvarlak taneli ve ince kabukludur. Salkımı 200-400 gram aralığındadır. Kabuğu yaban mersini ve güvem renginde, mavi-siyah ve dumanlıdır. Orta tanenli ve yüksek asiditeli bir üzümdür.[2] Roma döneminden bu yana yetiştirilmiş olan üzüm çeşidi, yıllar boyunca unutulmaya yüz tutmuş, bağcılığının yapılması bırakılmış, 2016 yılına kadar sadece vahşi ortamlarda kendi kendine yetişmekteydi. Bu sebeble "VIVC" kimliği alamamış ve dolayısıyla adını literatüre yazamamış bir Anadolu kadim üzüm çeşididir.
| Barburi | |
|---|---|
| Üzüm (Vitis) | |
| Rengi | Kırmızı |
| Tür adı | Vitis vinifera |
| Köken | Antakya |
| Önemli üretim yerleri | Antakya |
| Önemli şaraplar | Passito, Sek |
| Üretici | Antioche Şaraphanesi |
| VIVC kimliği | - |
Tarihi İpek Yolu üzerinde, Topboğazı mevkiinde faaliyet gösteren Antioche Şaraphanesi, 2009 yılında, Samandağ ve Yayladağı civarındaki engebeli ve insan erişimine uzak bölgelerde son kalan fidanları çoğaltarak, kadim üzümün modern yöntemlerle bağcılığını yapmaya başladı. Yine aynı şaraphane tarafından 2016 yılında Barburi üzümünden ilk şarap üretilmiştir.[3] Yapılan denemelerde hem kupaj hem de monosepaj[4] şarap üretiminde başarılı sonuçlar vermektedir. 2024 yılı itibarıyla Barburi üzümünden şarap sadece Antioche Şaraphanesi tarafından yapılmaktadır.
Günümüzde aynı şaraphane tarafından yapılan passito denemesi de başarılı sonuçlar vermiştir. Şaraphanenin ürün portföyünde kuru üzümlerden yapılmış dömi sek kuru üzüm şarabı beğeni almaktadır. Uluslararası ve ulusal düzeyde yapılan yarışmalarda bu üzümle yapılan şaraplar madalya almaktadır.
Yemek eşleşmesi
değiştirMonosepaj ürünü göz önüne alırsak, orta gövdeli ve yüksek asiditeli kırmızı şarap olduğu için; Izgara ve kızartılmış kırmızı etler, Türk döneri, Türk mutfağından kebaplar, şarküteri etleri, eskitilmiş peynirler, sütlü ve şerbetli tatlılar ile tercih edilebilir.
Tadım notları
değiştirRenk: Koyu bordo
Burun: Tarçın, karanfil, karabiber
Damak: Orman meyveleri, kiraz, topraksı bukeler
Bitiş: Orta gövdeli ve uzun bitiş[5]
Ayrıca bakınız
değiştirKaynakça
değiştir- ^ "Antioche Vineyards | Antakya". www.antioche.com.tr. 25 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ağustos 2024.
- ^ Puente, Joffrey (6 Ocak 2019). "Antioche barburi 2017" (İngilizce). 26 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ağustos 2024.
- ^ "Antioche Vineyards | Antakya". www.antioche.com.tr. 21 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ağustos 2024.
- ^ Lemieux, Andrea (15 Eylül 2019). "Barburi-The Grape of Antioch". The Quirky Cork (İngilizce). 26 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ağustos 2024.
- ^ "Antioche Barburi 2021 - Tadım Notları". 22 Mayıs 2023. 25 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ağustos 2024.