Yufka

Mayasız hamur
(Yufka (hamur) sayfasından yönlendirildi)

Yufka, Türk mutfağında baklava, börek gibi tatlı veya tuzlu hamur işlerinin yapımında kullanılan, ince açma hamur.[1]

Islatılarak börek yapımına hazır hale getirilmeyi bekleyen kuru yufkalar
Yufka ekmeği yapımı için yufka açan kadınlar. (Ovaören, Gülşehir)
Bu madde, hamur işi yapımında kullanılan yaprak hamur ile ilgilidir. Sac ekmeği için Yufka ekmeği maddesine bakınız.

Yapımı

değiştir

Yufka un, su ve yağ ile açılır. Hamura çok az tuz ve yumurta eklenebilir. Açma işleminde oklava ya da merdane kullanılır.

Ayrıca bakınız

değiştir

Kaynakça

değiştir
  1. ^ "Arşivlenmiş kopya". 14 Temmuz 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Temmuz 2014.