Laz böreği

Karadeniz bölgesine özgü tatlı

Laz böreği, Türkiye'de Doğu Karadeniz bölgesinde ve özellikle Lazların yaşadığı Artvin ve Rize illerinde, yufka, tereyağı, muhallebi ve şerbet ile yapılan bir tatlı çeşididir.[1][2] Yunanistan'da, "sütlü börek" anlamına gelen galaktobureko (Yunanca: γαλακτομπούρεκο) adıyla yapılır.[3] Günümüzde yufka yerine milföy, muhallebi yerine krema kullanılarak yapılanları da mevcuttur.[4] Krema ya da muhallebi; limon, portakal veya gül suyu ile tatlandırılabilir.

Laz böreği
Alternatif isim Hopa Laz Böreği
Ülke(ler) Türkiye
Bölgesi Doğu Karadeniz
Türü Tatlı
Ana malzemeler Yufka, muhallebi, tereyağı, şerbet veya bal.

Türkiye'de birçok restoranda Laz böreğini yemek mümkündür.[5] "Hopa Laz Böreği" adıyla Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen tatlı, 2019 yılında coğrafi işaret belgesi almıştır.[6][7]

KaynakçaDüzenle

  1. ^ Timothy G. Roufs; Kathleen Smyth Roufs (29 Temmuz 2014). Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. s. 341–. ISBN 978-1-61069-221-2. 
  2. ^ Özhan Öztürk (2005). Karadeniz: ansiklopedik sözlük. Heyamola Yayınları. ISBN 978-975-6121-00-9. 
  3. ^ "Semolina custard pastry with syrup (galaktoboureko)". SBS Food. Special Broadcasting Service. Mayıs 2014. Erişim tarihi: 20 Haziran 2019. 
  4. ^ Soysal, Sahrap (22 Ocak 2011). "Milföylü Laz böreği". Hürriyet. hurriyet.com.tr. Erişim tarihi: 19 Mayıs 2020. 
  5. ^ "Klemuri: Black Sea Lazmatazz". culinarybackstreets.com. 22 Ekim 2012. 22 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mayıs 2020. 
  6. ^ "Karadeniz'in meşhur 'Laz böreği'ne tescil sevinci". aa.com.tr. 10 Şubat 2019. 13 Şubat 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Mayıs 2020. 
  7. ^ "Hopa Laz böreği, coğrafi işaretli lezzetler arasına katıldı". hurriyet.com.tr. 6 Şubat 2019. 7 Şubat 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Mayıs 2020.