Fettuş

sebze yaprakları ve karışık yeşilliklerle hazırlanan salata

Fettuş فتوش veya Fattoush, fetuş, fatuş, fattouche) kızartılmış veya fırınlanmış pita (Arapça: Khubz) ile yapılan Levant mutfağı ve Türk mutfağı'na ait bir salata türüdür. Salata içeriği sebze yaprakları ve karışık yeşilliklerle kombine edilerek hazırlanmaktadır.[1] Fettuş, fatta veya fattat (çoğul biçimi) olarak bilinen yemek grubuna ait bir ürün olup bayatlamış yassı ekmek kullanılarak hazırlanır.[1][2]

Fettuş - فتوش
Ülke(ler)Levant mutfağı
TürüSalata
Servis türüSoğuk
Ana malzemelerPita, Karışık yeşillik, sebzeler

Fettuşun hazırlanmasında mevsime ve damak tadına göre değişik sebze ve bitkiler kullanılmaktadır. Sebzeler, iyice kıyılarak hazırlanan tabbule ile kıyaslandığında geniş parçalar halinde bölünür. Ekşi tadını vermek içinse genellikle sumak ilave edilmektedir.

Fettuş, Suriye'ye has bir salata çeşididir. Genellikle Suriye köylerinde yapılan bu salata, kızarmış pide katılarak servis edilir.[1][2]

Etimoloji

değiştir

Fettuş Arapça fett ezme ve Türkçe kaynaklı -'ūş/aş' eki alınarak oluşturulmuş bir sözcüktür. Bu söylenim biçimi Lübnan Arapçası, Suriye Arapçası ve Arapçanın diğer lehçelerinde de kullanılmaktadır.

Malzemeler

değiştir

Öncelikli malzemeler

değiştir

İsteğe bağlı malzemeler

değiştir

Ayrıca bakınız

değiştir

Kaynakça

değiştir
  1. ^ a b c Wright, 2003, p. 241 10 Aralık 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
  2. ^ a b Claudia Roden, The New Book of Middle Eastern Food, 2008, p. 74

Daha geniş bilgi için

değiştir