Ana menüyü aç

Tulum peyniri hayvan postu içinde yapılan, Türkiye'nin çeşitli yörelerine özgü peynirlere verilen adıdır.

Tulum peyniri
"Otlu tulum peyniri", Karadeniz Bölgesi'nden.
Alternatif isim Şavak peyniri, kargı tulumu, İzmir tulumu
Ülke(ler) Türkiye
Türü Peynir
Ana malzemeler inek sütü

Kıl keçisi tulumlara basılan peynir, %75-80 nem oranına sahip mağaralarda iki-üç ay bekletiliyor. Tulum peyniri Türkiye'nin çeşitli yerlerinde büyük farklılıklar gösterir. Konya, Bingöl, Erzincan, Elâzığ, Tunceli ve Erzurum bölgelerinde üretilen tulum peynirine Erzincan tulumu veya Şavak peyniri adı verilir. Çankırı ve Çorum bölgelerinde yapılan tulum peyniri kargı tulumu adıyla anılır. Ayrıca Ege bölgesinde yapılan salamuralı bir tulum peyniri çeşidi vardır ki İzmir tulumu olarak bilinse de aslında Bergama’ya ait bir peynirdir.[kaynak belirtilmeli] Ayrıca Erzincan’ın Kemah ilçesinde de Koçkar köyü yaylasında tulum peyniri üretilmektedir.

ÇeşitleriDüzenle

KaynakçaDüzenle