Rummâniyye veya Nar Ekşili Et Yemeği bir çeşit et yemeğidir. Osmanlı mutfağında, Memlûk mutfağında[1] ve Abbâsî mutfağında yapılan yemektir.

Rummâniyye
Alternatif isimNar Ekşili Et Yemeği
Ülke(ler)Türkiye
YaratıcısıOsmanlı mutfağı, Memlûk mutfağı ve Abbâsî mutfağı
TürüEt yemeği

Osmanlı Mutfağında Çeşitleri

değiştir

Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)

değiştir

Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)de rummâniyye tarifi verimiştir.[2]

Kitâb-ı Me’kûlât

değiştir

Kitâb-ı Me’kûlâtda rummāniyye tarifi verilmiştir. Tavuk eti ile yapılır. Tavuk kaynatılır. Yarım pişince alınır ve parçalara ayrılır. Tekrar haşlanmaya devam edilir. Nardenk, soğan ve biber üzerine eklenir. Pişmeye yakın kayısı konulur. Ayrı bir tavada ekmek kavrulur. Bir sahana dizilir. Üzerine haşladığımız tavuk ve kaysı konulur. Haşladığımız tavuğun suyu üzerine dökülür. Üzerine karanfil ve tarçın saçılır.[3]

Kaynakça

değiştir
  1. ^ "Arşivlenmiş kopya". 20 Mart 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Şubat 2022. 
  2. ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 5 Aralık 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 27 Şubat 2022. 
  3. ^ "Arşivlenmiş kopya". 19 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Şubat 2022.