Memlûk mutfağı

Memlûk mutfağı, Memlûk dönemindeki mutfak kültürüdür.

İçecekler

• İçmek(eritilmiş şeker şerbeti)
• Çagır (şarap)
• Boza
• Şüşüş (kuru üzüm şarabı)
• Bor (şarap)
• Çakır (şarap)
• Komlak (balın içine muhtelif maddeler konularak yapılır)

Yemekler

• Memûniyye
• Haytiyye
• Seferceliyye
• Rummâniyye
• Zîrbâc
• Miskiyye
• Ürz müfelfel
• Denârişte
• Kulkâs
• Habb rummân
• Şişne börek
• Aksimâiyye
• Rûmiyye
• Nercisiyye
• Muhammisa
• Sâdice
• Meskûbe
• Borâniyye
• Muarraka
• Fukkâiyye
• Kurtumiyye
• Hürmüze
• Nevferiyye
• Mekmur
• Murakkıde
• Hasremiyye
• Kibritiyye
• Kenmuniyye
• Senbüsek
• Helyoniyye
• Fuliyye
• Herisiyye
• Bustaniyye
• Lebeniyye
• Sümmakiyye
• Mülûhiyye
• Kur’iyye
• Bamya
• Kurnub (lahana)
• Köşk musabba
• Kalyubiyye
• Mümezzece
• Karanfiliyye
• Mişmişiyye
• Ribâsiyye
• Salma
• Maslûka
• Hindiyye
• Zerkuşti
• Mutaccan
• Meşva
• Basma
• Mukla
• Rişte

Ekmekler

• Baksimat
• El-cerdek
• El-cermâzic
• Hubz efla’mûnî
• Hubz beytûnî
• Hubz tennûrî
• Hubz ed-duhan
• Hubz sultânî
• El-hubz essûkî
• Hubz fırınî murakkad
• Hubz mâvî
• Hubz müselles ebyad
• Hubz marûk
• Hubz nakî
• Ed-dermek
• Er-rikâk
• Es-semîze
• Elfetît
• El-furunî
• Kâmih
• El-ka’k
• El-kimâc