Plombir (Rus dondurması)
Plombir tam yağlı süt veya kremadan yapılmış, süt yağı, yumurta, aromatik ve aroma katkıların (vanilya, badem esansı, çikolata, fındık, çeşni, meyve) ilavesiyle olan bir Rus dondurma türüdür.[1] İsmi glace plombières (kısacası plombières) olarak tanınan 18. yüzyıllın Fransız tatlısından geliyor.[2]
Sovyetler Birliğinde üç çeşit dondurma üretiliyordu. Az yağlı (% 3.5), orta yağlı (% 10) ve tam yağlı plombir (% 15).[2]
İçeriği
değiştirDondurma üretimi için bunlar uygulanır: doğal inek sütü, pastörize işlemi, şeker ile süt reçeli, yoğunlaştırılmış süt (veya kondanse süt); yoğunlaştırılmış ve kurutulmuş krema; tereyağı; tavuk yumurtası; peynir altı suyu; meyve, kahve ve kakao ürünleri.[3]
Dondurma yapımında bitkisel yağ kullanılırsa, o zaman dondurma başka isimle sunulmalıdır.
Ayrıca bakınız
değiştirKaynakça
değiştir- ^ "Sweet nostalgia: Why the ice cream brands of communist Russia are still a hot favorite". The Calvert Journal. 22 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Ekim 2019.
- ^ a b MacArthur, Holly. Tin House: Candy. Tin House Books.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 16 Mayıs 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Mayıs 2018.
