Ana menüyü aç

Makarna (İtalyanca: Pasta), geleneksel İtalyan mutfağının temel besinidir[1] ve ilk defa 1154 yılında Sicilya'da ortaya çıkmıştır.[2] Genellikle irmik veya durum buğdayından elde edilmiş una yumurta karıştırılarak hazırlanmış türlü biçimlerdeki kuru hamur ve bu hamurdan yapılır[3] Türkçeye İtalyanca maccherone sözcüğünden geçmiştir.[3]

Makarna
Bir dükkanın vitrinindeki farklı makarna çeşitleri (Venedik, İtalya)
Ülke(ler) İtalya
Bölgesi Sicilya
Ana malzemeler Durum buğdayı unu

ÜretimiDüzenle

Makarna üretimi için buğday irmik hâline getirilir, suyla karıştırılır ve şekil verilir. Makarna üretiminde kullanılan durum buğdayı, ekmeklik buğdaydan çok farklıdır. Protein ve B vitamini oranı daha yüksektir. Makarna kompleks karbonhidrat grubundan olduğu için metabolizmada çabucak parçalanarak hızlı bir şekilde enerjiye dönüşür. Makarnanın kolayca hazmedilen bir besin olmasının da nedeni budur.

ÇeşitleriDüzenle

GaleriDüzenle

KaynakçaDüzenle

  1. ^ Ehrlich, Richard (6 Mayıs 2009). "Process of Elimination". The Guardian. Erişim tarihi: 7 Temmuz 2012. 
  2. ^ McClatchey, Caroline (15 Haziran 2011). "How pasta became the world's favourite food". BBC. Erişim tarihi: 23 Mart 2012. 
  3. ^ a b "TDK'de "Makarna"." Güncel Türkçe sözlük. Türk Dil Kurumu. Erişim: 18 Ekim 2012