Makarna
Makarna (İtalyanca: Pasta), geleneksel İtalyan mutfağının temel besini ve ulusal yemeğidir.[1] İlk defa 1154 yılında Sicilya'da ortaya çıkmıştır.[2] Makarnanın bir çeşidi olan itriya Ağlebîler tarafından Sicilya adasına taşınmıştır.[3] Genellikle irmik, tam buğday veya durum buğdayından elde edilmiş una yumurta karıştırılarak hazırlanmış türlü biçimlerdeki kuru hamur ve bu hamurdan yapılır[4] Türkçeye İtalyanca maccherone sözcüğünden geçmiştir.[4]
| Makarna | |
|---|---|
_by_David_Adam_Kess_(pic.2).jpg) Farklı makarna çeşitlerinden oluşan bir koleksiyon | |
| Ülke(ler) | İtalya |
| Bölgesi | Sicilya |
| Ana malzemeler | Durum buğdayı unu |
Üretimi
değiştirMakarna üretimi için buğday irmik hâline getirilir, suyla karıştırılır ve şekil verilir. Makarna üretiminde kullanılan durum buğdayı, ekmeklik buğdaydan çok farklıdır. Protein ve B vitamini oranı daha yüksektir. Makarna kompleks karbonhidrat grubundan olduğu için metabolizmada çabucak parçalanarak hızlı bir şekilde enerjiye dönüşür. Makarnanın kolayca hazmedilen bir besin olmasının da nedeni budur.
Çeşitleri
değiştir-
Uzun makarnalar -
Kısa makarnalar -
Kısa makarnalar -
Minik makarnalar -
Pasta all'uovo (Yumurta makarna) -
Taze makarna -
pasta al forno (fırınlanmış makarna çeşitleri)
Galeri
değiştir-
Çubuk makarna pişerken. -
Domates soslu makarna -
Salçalı makarna
Kaynakça
değiştir- ^ Ehrlich, Richard (6 Mayıs 2009). "Process of Elimination". The Guardian. 30 Eylül 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Temmuz 2012.
- ^ McClatchey, Caroline (15 Haziran 2011). "How pasta became the world's favourite food". BBC. 16 Ocak 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Mart 2012.
- ^ "IX. VE XIII. YÜZYILLARI ARASI SICILYA ADASINDA İSLAM KÜLTÜR VE MEDENIYETININ İZLERI". TÜRÜK Uluslararası Dil, Edebiyat ve Halkbilimi Araştırmaları Dergisi 2018, Yıl:6, Sayı:12 Geliş Tarihi:02.02.2018 Kabul Tarihi:12.04.2018 Sayfa:227-249.
- ^ a b "TDK'de "Makarna"." Güncel Türkçe sözlük. Türk Dil Kurumu. Erişim: 18 Ekim 2012
Ayrıca bakınız
değiştir
