Garbure bearnaise

Garbure béarnaise Fransız mutfağından ördek ya da kazın but ve kanat kısımlarından yapılan bir çorba türüdür. Jambon, lahana, fasulye, patates, sarımsak, havuç, şalgam, pırasa, buket garni, kereviz maydanoz, taze kekik, mercanköşk, arnavut biberi ve bayat ekmek gibi malzemeler içerir.[1][2]

Garbure béarnaise
Jambonlu garbure béarnaise çorbası
Ülke(ler) Fransa
Türü Çorba
Ana malzemeler Jambon, lahana, fasulye, patates, sarımsak, maydanoz, havuç, şalgam, pırasa, taze kekik, mercanköşk, arnavut biberi

YapımDüzenle

Toprak çömlekte patates, sarımsak, taze otlar, tuz, baharatlar ve fasulyeler kaynar suya koyulur. Bir saat piştikten sonra jambon ve lahana eklenir. Çorba servis edilmeden yarım saat önce kendi yağında yavaş yavaş pişirilmiş kaz ya da ördek konfit eklenir. Servis kasenin içine ekmek dilimleri yerleştirilir. Çorba ekmeğin üzerine dökülür ve ekmek yumuşayana kadar birkaç dakika bekletilir.[1]

KaynakçaDüzenle

  1. ^ a b "Garbure béarnaise au jambon". Marie Claire. 29 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Ekim 2019. 
  2. ^ "Garbure bearnaise". Elle. 22 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Ekim 2019.