Şeker pancarı

Şeker pancarı
Biyolojik sınıflandırma
Âlem:	Plantae;
Klad	Angiosperms ; (Kapalı tohumlular);
Klad	Eudicots ; (İki çenekliler);
Klad	Core eudicots;
Takım:	Caryophyllales;
Familya:	Amaranthaceae;
Cins:	Beta;
Tür:	B. vulgaris;
Varyete:	B. v. var. saccharifera;
İkili adlandırma
	Beta vulgaris var. saccharifera; Döll

Şekerpancarı, etli kökünden şeker elde edilen, ıspanakgiller familyasından 2 yıllık tarım bitkisi. 1 yıl vejetatif organları, 2. yıl ise generatif organları gelişir. Tohumları birleşik halde bulunur.

Boyu yetiştiği yere, iklime ve türüne göre 85–180 cm arasında değişmektedir. Avrupa Birliği, ABD ve Rusya dünya üretiminde ilk üç sırayı alır. Ticari bir bitkidir. Dünyada şeker üretiminin %30'u şeker pancarından elde edilir.

Şeker pancarının yapısı %4,5 hücre dokusu, %4,5 kimyasal bağlı su, %90,95 öz suyu'ndan oluşmaktadır. Pancar öz suyunun bileşimi ise %15,18 şeker (sakkaroz), %1,0-1,6 diğer şeker dışı organik maddeler, %0,8 inorganik tuzlardan oluşmaktadır. Türkiye dünya şeker pancarı üretiminde 5. sırada yer almaktadır.^{[kaynak belirtilmeli]}

En çok üretim yapan ülkeler—2013
Sıra	Ülke	Üretim (milyon ton)
1	Rusya	39.2
2	Fransa	33.6
3	ABD	29.8
4	Almanya	22.8
5	Türkiye	16.5
6	Çin	12.1
7	Ukrayna	10.8
8	Polonya	10.6
9	Mısır	10.0
10	Birleşik Krallık	8.0
Total	Dünya	250.2
Kaynak: FAO^[1]