Pesto, ezilmiş fesleğen (basilikum) ve Sarımsak ile tuz, çam fıstığı, peynir ve zeytin yağı karışımından elde edilen bir sostur.[1] Pesto Latince ezmek anlamına gelen pistare sözcüğünden türemiştir.[2] Geleneksel pestonun yanında içeriğin çeşitlendirildiği farklı tarifleri de mevcuttur.[3] Bunlardan bazıları; farklı yeşil bitkilerle ve Sauere Sahne (ekşi sos) ile içeriği zenginleştirilebilen kaynatılmış sebzelere sos olarak eklenebilen Alman grün pesto[4] ve güneşte kurutulmuş domates, ve közlenmiş biberden yapılan kırmızı pestodur.[5]

Pesto
Alternatif isim Pesto alla genovese
Ülke(ler) İtalya
Bölgesi Cenova
Türü Sos
Ana malzemeler Fesleğen, sarımsak, yağ, peynir, çam fıstığı

KaynakçaDüzenle

  1. ^ Fraioli, Leonardo Curti & James O. (2008). Food festivals of Italy : celebrated recipes from 50 food fairs (1st ed. bas.). Layton, Utah: Gibbs Smith. ISBN 978-1423603320. 
  2. ^ "pestare". en.wiktionary.org. 19 Eylül 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Aralık 2012. 
  3. ^ "pesto". lifeinitaly.com. 24 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Aralık 2012. 
  4. ^ "Pesto-Varieties". saveur.com. 6 Ağustos 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Aralık 2012. 
  5. ^ "pesto". BBC. 9 Mayıs 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Aralık 2012. 

Dış bağlantılarDüzenle