Maitre de chai
Bu madde, öksüz maddedir; zira herhangi bir maddeden bu maddeye verilmiş bir bağlantı yoktur. (Temmuz 2024) |
Bu maddenin konusu kayda değerlik yönergelerini sağlamayabilir. Konudan bağımsız ve güvenilir kaynaklar kullanarak maddeyi geliştirebilir ve kayda değer olduğunu ispat edebilirsiniz. Maddenin kayda değerliği kanıtlanamazsa Vikipedi'nin silme politikası gereğince hızlı silinmesi, kayda değerliği tartışmalı ise silinmeye aday gösterilmesi yerinde olacaktır. Kaynak ara: "Maitre de chai" – haber · gazete · kitap · akademik · JSTOR Bu madde Temmuz 2024 tarihinden bu yana işaretli olarak durmaktadır. |
Maitre de chai, (bayan ise Maitress de Chai denir) özellikle Fransa'da şaraphanelerde mahzen ustası anlamında kullanılır. Bazı bölgelerde "Chef de Cave" veya "Chef Caviste" de denir. Mahzenin en üst düzey sorumlusudur. Üzümün mahzene gelişinden şişelenene kadar şarabı olgunlaştıran kişi kendisidir. Bu özel meslek esas olarak "uzun süre saklanan şaraplar" olarak bilinen yıllanmaya müsait şarapların üretildiği mahzenlerde bulunur.[1][2]
Mahzen sorumlusu, mahzende saklanan şarap ve alkollü içkilerin bakımından sorumludur. Şarap uzmanıyla işbirliği içinde şarabın üretimine yol açan tüm işlemleri denetler. Bu nedenle kendisi bir fermantasyon uzmanıdır.[3]
Hasattan elde edilen ham üzümleri, şarap olgunlaşmadan önce teslim alan, bağ bozumu başlatan, şarabı üreten ve şişeleyen, aynı zamanda mahzenin malzeme organizasyonunu ve yönetimini sağlayan, hijyen standartlarına uyum, stok seviyelerinin yıl bazında yönetimi ve takibini sağlayan kişidir.
Mahzen ustası bir şarap çiftliğinde, bir grup üreticide, bir kooperatif mahzeninde veya bir ticaret şirketinde çalışır. Onun emri altında mahsen işçileri olabilir. İş, büyük bir titizlik, hassasiyet ve beklenmeyen bir sorun durumunda iyi tepki verme yeteneği gerektirir.
Ve tabii ki mahsen ustası aynı zamanda bir tadım ustasıdır.
İşinde nispeten özerk olan mahsen ustasının, mevsimlere göre önemli ölçüde değişen çalışma saatleri vardır.[1]
Ayrıca bakınız
değiştirKaynakça
değiştir- ^ a b "Maître / Maîtresse de chai". CIDJ (Fransızca). Erişim tarihi: 12 Temmuz 2024.
- ^ "La plateforme nationale des masters - S'informer, candidater, se décider". www.monmaster.gouv.fr. Erişim tarihi: 12 Temmuz 2024.
- ^ "Maître de chai | Fiche métier". www.je-change-de-metier.com (Fransızca). Erişim tarihi: 12 Temmuz 2024.