Kinako

Kinako (Japonca黄粉), Japon mutfağında kullanılan bir kavrulmuş soya unudur.[1][2] İlk olarak geç Muromachi dönemindeki yemek kitaplarında ortaya çıkmıştır.[1] Japon mutfağında yaygın olarak kullanılmakla birlikte daha çok dango ve wagashi ile ilişkilidir.

Kinako
Kinako ile kaplı dangolar

KaynakçaDüzenle

  1. ^ a b "Kinako". Nihon Kokugo Daijiten (日本国語大辞典) (Japonca). Tokyo: Shogakukan. 2012. 25 Ağustos 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Eylül 2018. 
  2. ^ Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko. 1975. The Book of Tofu: Food for Mankind. Hayama-shi, Kanagawa-ken, Japan: Autumn Press. 336 p. See p. 64–66.

Dış bağlantılarDüzenle

  • [1]25 Eylül 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. History of Roasted Whole Soy Flour (Kinako), Soy Coffee, and Soy Chocolate (2012)