İngiliz viskisi

İngiliz viskisi, tahıl tanelerinden, malttan ve sudan yapılan bir alkollü içkidir. Buna malt viskisi ve tahıl viskisi dahildir.

İngiliz viskisi Cotswolds viski şişeleri

İngiltere viski üretimiyle pek tanınmasa da, 19. yüzyılın sonlarına kadar Londra, Liverpool ve Bristol'da damıtım evleri faaliyet gösterdi; ardından İngiliz tek malt viski üretimi 2003'e kadar durduruldu. 2016'ya gelindiğinde yeniden canlanmaya başladı.

Tarihçe

1825'te Maliye Bakanı alkol üzerindeki vergiyi düşürdü ve damıtıcıların doğrudan halka satış yapmasına izin verdi; bunun damıtıcıların daha kaliteli içkiler üretmesine, tehlikeli kimyasallar kullanan düzeltme sürecini ortadan kaldırmasına, damıtıcıların refaha kavuşmasına ve hazine için kar elde etmesine yol açacağına inanıyordu. Alkol vergisinin düşürülmesi, İngiliz içkilerinin tüketiminin neredeyse iki katına çıkmasına ve İngiltere'nin mükemmel damıtma konusundaki itibarının yerleşmesine yol açtı; bu, fıçıda olgunlaştırılmış İngiliz viskisinin piyasaya sürülmesiyle birlikte, 1885'e kadar İngiltere'nin gelirinin altıda birini oluşturan İngiliz içkilerine olan talebin artmasına yol açtı.

Alfred Barnard'ın 1887 tarihli Birleşik Krallık Viski Damıtımevleri (The Whisky Distilleries of the United Kingdom by Alfred Barnard) kitabında aşağıdaki İngiliz damıtımevleri listelenmiştir:

• Lea Valley Damıtım evi, Stratford, Essex (19. yüzyılın sonlarında kuruldu) — hem tahıl hem de malt viski üretiyordu.
• Bank Hall Damıtım evi (Liverpool) — tahıl ve malt viskisi üretiyordu.
• Bristol Damıtım evi (17. yüzyılda kurulmuştur) — "Harmanlanmış İskoç ve İrlanda viskisi yapmak için İskoçya ve İrlanda'ya gönderilen tahıl viskisi, viski amacıyla özel olarak uyarlanmıştır ve büyük ilgi görmektedir".
• Liverpool'daki Vauxhall Damıtım evi (1781'de kuruldu) — tahıl viskisi üretiyordu.

1903 yılında, Londra'nın Stratford kentindeki The Distillers Company Limited'e ait Lea Valley Distillery, cinin popülaritesinin artması ve İskoç viskisinin popülerleşmesi nedeniyle kapandı ve üretimini İskoçya'ya taşıdı.

1903 yılında, Londra'nın Stratford kentindeki The Distillers Company Limited'e ait Lea Valley Distillery, cinin popülaritesinin artması ve İskoç viskisinin popülerleşmesi nedeniyle kapandı ve üretimini İskoçya'ya taşıdı.

Türler ve stiller

Türler
Malt viski	Malt arpa kullanılarak üretilir , bakır kaplarda iki kez damıtılır ve en az 700 litrelik ahşap fıçılarda en az üç yıl olgunlaştırılır.
Tahıl viskisi	En azından kısmen arpa dışındaki tahıllardan, örneğin mısır, buğday ve çavdardan üretilir.
Çavdar viskisi	Çavdar tanesinden üretilen, acımsı ve baharatlı olduğu bilinen bir biradır.
Korniş viskisi	Yerel ürünler kullanılarak üretilir ve Cornwall'da damıtılır, olgunlaştırılır ve şişelenir.  Şu anda Cornwall viskisi üreten Pocketful of Stones Distiller ve Hicks and Healeys adlı 2 damıtımevi bulunmaktadır
Stiller
Tek Malt	Tek bir damıtımevinde %100 tek malt arpa kullanılarak üretilmiştir.
Üçlü Malt	Üç çeşit fıçıda dinlendirilmiş, ancak harmanlanmamış.
Harmanlanmış viski	Tek bir viski içerisinde malt ve tahıl viskisinin birleşimi. Bunlar genellikle tek malt viskiden daha yumuşak ve daha ucuzdur.
Tek Fıçı	Viskiyi karıştırmadan tek bir fıçıdan veya varilden şişelenir.
Küçük parti	Nispeten az sayıda birinci sınıf seçilmiş fıçıların içeriklerinin karıştırılmasıyla üretilir.
Turbalı	Ateşte kurutulmuş malt arpa kullanılarak üretilir; bu, viskiye dumanlı bir tat verir.
Fıçı sertliği	Hiçbir ilave su kullanılmadan fıçıdan şişelenmiştir.

Lezzetler

İngiliz viskisinin dört çeşidi vardır:

• tatlı (vanilya, yulaf, kuru üzüm, şeftali, kayısı)
• tuzlu (çavdar ekmeği, otlar)
• baharatlı (yemek baharatları, biber, zencefilli kurabiye, narenciye kabuğu)
• dumanlı (meşe, turba, deri)