Vikipedi

Peynir: Revizyonlar arasındaki fark

Etkileşimli olarak geçmişe göz at
[kontrol edilmiş revizyon][kontrol edilmiş revizyon]
← Önceki sürümle aradaki farkSonraki sürümle aradaki fark →
İçerik silindi İçerik eklendi
GörselVikimetin
Gogolplex (mesaj | katkılar)
Devriyeler
7.742 değişiklik
kaynak ekledim ve çıkarılan kısımları yeniden oluşturdum
Etiket: Geri al
Gogolplex (mesaj | katkılar)
Devriyeler
7.742 değişiklik
→‎Dünya üretimi ve tüketimi: kaynaksız kısmı çıkardım
14. satır:
Peynir kökeni oldukça eskiye dayanan bir yiyecektir. Peynir üretimine dair elde mevcut en eski arkeolojik bulgular MÖ 5000 yıllarına aittir ve günümüz [[Polonya]]'sında ortaya çıkarılmıştır.<ref>[http://www.independent.co.uk/news/science/stone-age-people-were-making-cheese-over-7000-years-ago-8411899.html Taş Devri insanları 7000 yıl önce peynir üretiyorlardı] The Independent. 12 Aralık 2012. Erişim: 13 Aralık 2012.</ref> Çıkış noktaları [[Orta Asya]], [[Orta Doğu]] ya da [[Avrupa]] olarak tahmin edilmektedir. Yaygınlaşmasının [[Roma İmparatorluğu]] zamanlarında olduğu düşünülür.
 
İlk üretimi için önerilen tarih MÖ 8. binyıl (koyunun evcilleşitirildiği tarih) ile 9. binyıla kadar değişir. İlk peynirin Orta Doğu insanları ve Orta Asya göçebe Türkleri tarafından yapıldığı düşünülmektedir. O zamanlar yiyecekleri saklayıcı özelliği nedeniyle hayvanın derisi ya da iç organları kullanılmaktaydı. Bu iç organlardan olan midede ([[işkembe]]) saklanan sütün buradaki [[enzim]]lerle ([[kültür (biyoloji)|kültürle]]) mayalanması üzerine [[lor]] haline gelmesi peynirin ilk oluşumu hakkındaki teorilerden biridir. Buna benzer bir hikâyenin, bir tüccar [[Araplar (halk)|Arap]]'ın peynir saklaması hakkında da farklı söylenişleri vardır.<ref>Jenny Ridgwell, Judy Ridgway, ''Food around the World'', (1986) Oxford University Press, ISBN 0-19-832728-5</ref><ref>Vicki Reich, ''Cheese'' January 2002 Newsletter, Moscow Food Co-op Food Info. [http://www.moscowfood.coop/archive/cheeses.html]</ref>
 
Bir başka teori ise, peynir üreticiliğinin sütü tuzlamak ve basınç altında tutmak sonucu ortaya çıktığıdır. Hayvan midesinde bekletilen sütün değişimi üzerine de bu karışıma kasıtlı olarak [[maya]] eklenmiş olabilir.
100. satır:
|+
#
! colspan=2|EnüstEn Peynirbüyük peynir üreticileri - 2006<br />(1,000 Metrik Ton)<ref>[[Birleşik Devletler Tarım Departmanı]] US içindir, hiçbir Avrupa ülkesi için değil'' [http://www.fas.usda.gov/dlp/circular/2005/05-12Dairy/toc.htm]''and [[Eurostat]] for European countries '' [http://epp.eurostat.ec.europa.eu/pls/portal/url/page/PGP_QUEEN/PGE_QUEEN_DETAIL?product=_YEARLIES&root=theme0/yearlies/e/ed/eda/eda30480&zone=detail]</ref>
|-
| {{USA}} || align="right" | 4,275
125. satır:
 
{| class="wikitable" style="width:30em;"
! colspan=2|En üstbüyük peynir ihracatçıları (Tümsadece tam yağlı inek sütü sadece) - 2004<br />(000 US $ değeriyle)<ref>[[UN Gıda & Tarım Organizasyonu]] (FAO)''[http://www.fao.org/statistics/toptrade/trade.asp?disp=countrybycomm&dir=exp&resource=901&ryear=2004]</ref>
|-
| {{FRA}} || align="right" | 2,658,441
"https://tr.wikipedia.org/wiki/Peynir" sayfasından alınmıştır