Yeni Amerikan mutfağı
Yeni Amerikan mutfağı, diğer bilinen adlarıyla Modern Amerikan mutfağı veya Çağdaş Amerikan mutfağı, 1980'lerde Amerika'daki lüks restoranlarda ağırlıkla servis edilen yemeklerin modernleştirme dalgasına kapılmasıyla ortaya çıkmıştır. Yeni Amerikan mutfağı, geleneksel Amerikan mutfağı teknikleriyle, yabancı mutfak tekniklerinin, bazen de moleküler gastronomi malzemeleriyle karıştırılmasıyla, eritme tekniklerinden gelen tadın uyarlanması ve genellikle füzyon mutfaknın kullanılmasıdır, yani bir çeşit füzyon mutfakdır.[1][2]
Yeni Amerikan mutfağında çeşniler ve soslar yeni ve yaratıcı bakış açısıyla kullanılır. Özünde Fransız, Nouvelle ve Amerikan mutfağına dayalı olsa da, Yeni Amerikan mutfağı Asya, Latin Amerika, Akdeniz ve diğer mutfaklardan esintileri de bünyesine katmaya başlamıştır.[3][4][5]
Ayrıca bakınız değiştir
Kaynaklar değiştir
- ^ "Characteristics of Contemporary Cuisine" (PDF). LTCC Online. 26 Mayıs 2012 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi.
- ^ "Philip Marie Restaurant". Pulsar Studio. 29 Ocak 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Mart 2014.
- ^ Holmberg, Martha (1 Ekim 2004). Cooking New American. Taunton Press. ISBN 1561587281. Erişim tarihi: 22 Mayıs 2021.
- ^ "Foodies". Studio 10. 2011. 12 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Mart 2016.
- ^ Metropolitan Home (1 Ocak 1981). The New American Cuisine. Random House Value Publishing. ISBN 978-0517544570.
Dış bağlantılar değiştir
Wikimedia Commons'ta Yeni Amerikan mutfağı ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur.
