Tehlike analizi ve risk bazlı önleyici kontroller

Tehlike analizi ve risk bazlı önleyici kontroller (HARPC), gıda güvenliği sisteminde Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) sisteminin devamı niteğindeki sistem. 2010 yılı FDA Gıda Güvenliği Modernizasyon Hareketi tarafından şart koşulmaktadır.[1][2][3]

Gıda güvenliği
Food Safety 1.svg
Terimler
Gıda kaynaklı hastalıklar
HACCP
HARPC
Kritik kontrol noktası
Kritik faktörler
FAT TOM
pH
Su aktivitesi (aw)
Önlemler
El yıkama
Pastörizasyon
Pişirme/Kaynatma
Bakteriyel etkenler
Clostridium botulinum
Escherichia coli
Salmonella
Listeria
Vibrio cholerae
Brucella spp
Viral etkenler
Enterovirus
Hepatit A virüsü
Rotavirus
Norovirus
Parazitik etkenler
Entamoeba histolytica
Cryptosporidiosis
Giardia
Trişinoz
Toksoplazma gondii
Echinococcus spp.

KapsamDüzenle

ABD'deki tüm gıda kuruluşları 2002'den beri FDA'ya bağlı "Halk sağlığı güvenliği ve biyoterörizme hazırlık ve müdahale hareketine" kayıt olmak zorundadırlar, Abd'den ihracat yapan firmalar aşağıda listelenen sürelerden önce bir HARPC planına sahip olmalılardır:

  • Yılda 1 milyon dolardan daha az satış yapan şirketler bundan muhaftır, ancak 1 Ocak 2016'ya kadar bu durumu kanıtlamalılardır.
  • Pastörize süt yönetmeliğine tabi işletmeler; 17 Eylül 2018.
  • 500'den az tam zamanlı çalışanı olan küçük işletmeler; 17 Eylül 2017.
  • Diğer tüm işletmeler; Eylül 17 2016.[4]

Ayrıca, ilk kez gıda güvenliği pet hayvan yemleri ve hayvan yemlerini kapsayacak şekilde genişletildi ve HARPC'a geçmeden önce fazladan bir yıl daha süre verildi.[5]

Ayrıca bakınızDüzenle

KaynakçaDüzenle

  1. ^ Bonar, Samantha (10 September 2015).
  2. ^ Horsfall, Scott.
  3. ^ "FDA Issues Final Rules on Produce Safety, Imported Foods" 21 Şubat 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi..
  4. ^ "FSMA Final Rule for Preventive Controls for Human Food" 2 Mart 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.. fda.gov.
  5. ^ "FSMA Final Rule for Preventive Controls for Animal Food" 2 Mart 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.. fda.gov.