Tehlike analizi ve risk bazlı önleyici kontroller
Tehlike analizi ve risk bazlı önleyici kontroller (HARPC), gıda güvenliği sisteminde Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) sisteminin devamı niteğindeki sistem. 2010 yılı FDA Gıda Güvenliği Modernizasyon Hareketi tarafından şart koşulmaktadır.[1][2][3]
 | |
| Terimler | |
|---|---|
| Gıda kaynaklı hastalıklar | |
| HACCP | |
| HARPC | |
| Kritik kontrol noktası | |
| Kritik faktörler | |
| FAT TOM | |
| pH | |
| Su aktivitesi (aw) | |
| Önlemler | |
| El yıkama | |
| Pastörizasyon | |
| Pişirme/Kaynatma | |
| Bakteriyel etkenler | |
| Clostridium botulinum | |
| Escherichia coli | |
| Salmonella | |
| Listeria | |
| Vibrio cholerae | |
| Brucella spp | |
| Viral etkenler | |
| Enterovirus | |
| Hepatit A virüsü | |
| Rotavirus | |
| Norovirus | |
| Parazitik etkenler | |
| Entamoeba histolytica | |
| Cryptosporidiosis | |
| Giardia | |
| Trişinoz | |
| Toksoplazma gondii | |
| Echinococcus spp. | |
Kapsam
değiştirABD'deki tüm gıda kuruluşları 2002'den beri FDA'ya bağlı "Halk sağlığı güvenliği ve biyoterörizme hazırlık ve müdahale hareketine" kayıt olmak zorundadırlar, Abd'den ihracat yapan firmalar aşağıda listelenen sürelerden önce bir HARPC planına sahip olmalılardır:
- Yılda 1 milyon dolardan daha az satış yapan şirketler bundan muhaftır, ancak 1 Ocak 2016'ya kadar bu durumu kanıtlamalılardır.
- Pastörize süt yönetmeliğine tabi işletmeler; 17 Eylül 2018.
- 500'den az tam zamanlı çalışanı olan küçük işletmeler; 17 Eylül 2017.
- Diğer tüm işletmeler; Eylül 17 2016.[4]
Ayrıca, ilk kez gıda güvenliği pet hayvan yemleri ve hayvan yemlerini kapsayacak şekilde genişletildi ve HARPC'a geçmeden önce fazladan bir yıl daha süre verildi.[5]
Ayrıca bakınız
değiştirKaynakça
değiştir- ^ Bonar, Samantha (10 September 2015).
- ^ Horsfall, Scott.
- ^ "FDA Issues Final Rules on Produce Safety, Imported Foods" 21 Şubat 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi..
- ^ "FSMA Final Rule for Preventive Controls for Human Food" 2 Mart 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.. fda.gov.
- ^ "FSMA Final Rule for Preventive Controls for Animal Food" 2 Mart 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.. fda.gov.