Sbrinz

Sbrinz
Sbrinz
	Sbrinz
Menşe ülke	İsviçre
Bölge	Orta İsviçre
Süt kaynağı	İnek
Pastörize	%45
Doku	Sert ve çok sert
Sertifikasyon	AOC ve AOP

Sbrinz, İsviçre kökenli sert bir peynirdir. İsviçre mutfağında sıklıkla rendelenmiş peynir olarak kullanılır, ancak küçük parçalar halinde de yenir. Peynir, Orta İsviçre'de yalnızca 42 mandırada üretilmektedir. Bu peynirin üretiminde yalnızca yerel inek sütü kullanılmaktadır. Tüketime hazır oluncaya kadar bölgede bekletilir. Berner Hobelkäse ile birlikte İsviçre peynirlerinin en sertidir.

Sbrinz muhtemelen adını Bern Oberlandı'ndaki Brienz kasabasından almıştır.^[1] 16. ve 17. yüzyıllarda Oberland ve Orta İsviçre'den gelen peynirlerin bir toplama noktası bulunmaktaydı. Peynirin çoğu daha sonra oradan Alpler'e taşındı. Kuzey İtalya'daki müşteriler kısa süre sonra peynire bu yerden sonra "Sbrinz" adını verdi. Terim daha sonra İsviçre'de de yaygınlaştı. İkinci bir iddiaya göre sert peynir için kullanılan Lombardca "sbrinzo" kelimesinin benimsenmesine dayanmaktadır.

Kaynakça

^ Roth, Alfred G. (1993). "Der Sbrinz" und die verwandten Bergkäse der Schweiz (Almanca). Burgdorf: ED Emmentaller Druck. s. 2. OCLC 884417427. 29 Ağustos 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi.

Dış bağlantılar

Resmî site (Almanca) (Fransızca) (İtalyanca) (İngilizce)

[1] Roth, Alfred G. (1993). "Der Sbrinz" und die verwandten Bergkäse der Schweiz (Almanca). Burgdorf: ED Emmentaller Druck. s. 2. OCLC 884417427. 29 Ağustos 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi.

[1]