Roqaq
Roqaq Mısır ve Irak mutfaklarında buğday unu ile yapılan uzun ömürlü bir yassı ekmek çeşidi. Roqaq kuruyuncaya kadar pişirildiği için diğer ekmeklerden daha uzun ömürlüdür. Yenilmeden önce ıslatılır.[1] Roqaq hamuru kızgın tavaya sürülebilecek kıvamda sadece un, su ve tuz ile hazırlanır. Pişmiş ekmek tavadan sıyrılarak alınır ve pilav yanı servis edilebilir. Ufalanmış roqaq ile tharid yapılabilir.[2]
| Roqaq | |
|---|---|
 Mısır'da peynirli yumurtalı roqaq yapan bir kadın | |
| Alternatif isim | Ruqaq, raqaq, rogag |
| Ülke(ler) | Mısır, Irak, Arap ülkeleri |
| Türü | Yassı ekmek |
| Tipi | Mayasız |
Kaynakça değiştir
- ^ Pasqualone, Antonella (2018). "Traditional flat breads from the Fertle Crescent: Production process and history of baking systems". Journal of Ethnic Foods. doi:10.1016/j.jef.2018.02.002.
- ^ Campbell, Felicia. The Food of Oman: Recipes and Stories from the Gateway to Arabia. Andrews McMeel Publishing. s. 162.