Peremeç

Peremeç (Tatarca: пәрәмәч, pərəməç, pärämäç; Başkurtça: бәрәмес, Latin harfleriyle: beremes; Rusça: беляш, Latin harfleriyle: belyaş), Tatar ve Başkurt mutfağına ait yağda kızartılan bir hamurişidir.[1] Mayalı veya mayasız hamurdan yapılabilir. İçine kıyma ve doğranmış soğan konur. Başlangıçta, kıyma pişiriliyordu ancak şimdilerde çiğ kıyma tercih edilmektedir.[2][3][4] Peremeçe patates veya kesmik de konulabilir.

Bir tabakta dizilmiş peremeçler

Peremeç genellikle ortası kapatılmayarak yuvarlak ve yassı biçimde yapılır. Bu anlamda Rus mutfağından vatruşkaya benzer.[5]

Peremeç genellikle kesik, katık, yoğurt veya ayran ile sevis edilir.

Peremeçin içi
Kabarık peremeçler
Sİbirya'da yaygın olan içi boş peremeçler

KaynakçaDüzenle

  1. ^ Alan Davidson (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ISBN 978-0199677337. 
  2. ^ "Татары". Народы России. Атлас культур и религий (Rusça). Москва: Феория. Министерство регионального развития Российской Федерации. Российская академия наук. 2008. s. 91. ISBN 978-5-287-00607-5. 
  3. ^ Едуард Тибилов (2014). А. Братушева (Ed.). Осетинские, грузинские и татарские пироги (Rusça). Эксмо. s. 82. ISBN 978-5-457-66291-9. 
  4. ^ Светлана Семенова, (Ed.) (2014). Блины и блинчики (Rusça). Книжный клуб "Клуб семейного досуга". ISBN 978-9-661-47252-4. 
  5. ^ Книга о вкусной и здоровой пище (Rusça). Москва: Пищевая промышленность. 1952. s. 271.  [English edition: The Book of Tasty and Healthy Food: Iconic Cookbook of the Soviet Union. SkyPeak Publishing LLC. 2012. ISBN 978-0615691350. ]