Patlıcan kebabı
patlıcanlı bir "kebap" türü
Patlıcan kebabı çeşitli geleneklere göre hazırlanabilen bir Türk kebabıdır.[1]
Patlıcan kebabı, sığır ve kuzu gibi ince doğranmış (kıyılmamış) etle sıra halinde katmanlanan patlıcan parçalarından oluşur. Şişe geçirilip ateşte pişirilebilir. fırında patlıcan kebabı bir tabakta şişle veya yuvarlak bir tavaya dizilmiş malzemelerle,[2][3] karabiber gibi baharatlarla yapılabilir ve çiğ soğan ve yufka veya lavaş adı verilen yumuşak bir Türk ekmeği ile yenebilir. Şanlıurfa ve Güney Türkiye'nin diğer bölgelerinde, insanlar geleneksel olarak evde arta kalan patlıcan ve tavuk etinden bir tepsi patlıcan kebabı hazırlar, sonra odun ateşinde pişmek üzere yerel bir fırına götürürdü.[3]
Kaynakça değiştir
- ^ İstanbul'un taşı-toprağı altın: eski İstanbul yaşayışı ve folkloru. Altın Kitaplar Yayınevi. 1995. ISBN 978-975-405-518-4. 12 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Şubat 2022.
- ^ Suyla yeniden doğan kent: Şanlıurfa. Creative Yayıncılık. 1998. ISBN 978-975-7104-19-3. 12 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Şubat 2022.
- ^ a b "Eggplant kebab with yoghurt marinated chicken; Patlicanli Kebap". Ozlem's Turkish Table. 11 Mayıs 2015. 15 Mayıs 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Şubat 2016.
Dış bağlantılar değiştir
Wikimedia Commons'ta Patlıcan kebap ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |