Patlıcan dolması
Patlıcan dolması, patlıcan içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir. Zeytinyağlı patlıcan dolması ya da kıymalı patlıcan dolma sı şeklinde farklı çeşitleri vardır.
| Patlıcan dolması | |
|---|---|
 | |
| Türü | Dolma |
Osmanlı Mutfağındaki ÇeşitleriDeğiştir
Yeni Usûl Yemek Kitabı, Mecmuâ-i Fevâid, tarifleri vardır. Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde Mekis dolması, Badıncandan Halep dolması, Şeyhül Musa dolması tarifleri verilmiştir. İlk yazılı yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhînde yine tarifi verilmiştir.
Abhaz Mutfağındaki ÇeşitleriDeğiştir
Apatırcançapa (Cevizli patlıcan dolması) yapılır. Malzemeleri patlıcan,ceviz, soğan, sarımsak, acıka, kişniş, maydanoz, Dereotu, tuz, sirke veya nar ekşisidir.[1]
Yörelere Göre ÇeşitleriDeğiştir
Denizli Zeytinyağlı Patlıcan DolmasıDeğiştir
Denizli'de yapılan patlıcan dolması çeşididir.[2]
Denizli Kuru Biber ve Patlıcan DolmasıDeğiştir
Denizli'de yapılan patlıcan dolması çeşididir.[3]
Malatya Patlıcan DolmaDeğiştir
Malatya'da yapılan patlıcan dolması çeşididir[4]
Ayrıca bakınızDeğiştir
KaynakçaDeğiştir
- ^ "Cevizli Patlıcan Dolması-apatırcançapa". Abhaz Online. 10 Şubat 2020. 24 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Ocak 2022.
- ^ "ZEYTİNYAĞLI PATLICAN DOLMASI". Kültür Portalı. 17 Nisan 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Ocak 2022.
- ^ "KURU BİBAER VE PATLICAN DOLMASI". Kültür Portalı. 24 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Ocak 2022.
- ^ "PATLICAN DOLMA". Kültür Portalı. 24 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Ocak 2022.
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |