Kibiz

Kibiz, üzümün fermente edilmiş olan artıklarından süzülüp su ilave edilerek elde edilen alkollu bir içecektir.

Kibiz yapmak için ezilen üzüm artıkları ile maya (üzümde doğal olarak bulunur), su ve şeker ile birleşir ve aşamalı olarak bu şekeri tüketerek alkole dönüşür. Maya aynı zamanda havada buharlaşan karbondioksiti üretir. Mayanın işlemi tamamlandığında süzülen su kibize dönüşür. Üzüm kibizi genellikle beyaz veya rose (pembe) olur.