Köpek balığı yüzgeci çorbası
Köpek balığı yüzgeci çorbası (Çince (basitleştirilmiş): 鱼翅羹; Çince (geleneksel): 魚翅羹; pinyin: yú chì gēng), Çin mutfağında köpekbalığı yüzgecinden yapılan geleneksel haşlanmış bir çorbadır. Köpekbalığı yüzgeçleri doku sağlarken tadı diğer çorba malzemelerinden gelmektedir.[1] Genellikle düğün ve ziyafetler gibi özel günlerde veya Çin kültüründe lüks bir ürün olarak servis edilir.[1]
Çorba, yüzyıllar önce Song Hanedanı sırasında ortaya çıkmış ve imparatorluk ailesine ve mahkeme üyelerine hizmet etmişti. Ming Hanedanı sırasında, yemeğin popülaritesi arttı ve Qing Hanedanı döneminde yoğun talep görüyordu. Ticari balıkçılık ve ticaret bir kez arttığında, Çin toplumunun refah seviyesi yükselirken, çorba daha çok rağbet görmeye başladı. Köpekbalıklarının sürdürülebilirliği ve refahı konusundaki uluslararası kaygılar, çorbanın tüketimini ve bulunabilirliğini etkilemiştir. Çin'de 2011 ve 2013 yılları arasında tüketim %50-70 oranında azalmıştır.[2] Bu nedenşe taklit köpekbalığı yüzgeci çorbası, yüzgeçlerin çiğnenmiş, jelatinli dokusunu çoğaltmak için yerine geçen popüler bir alternatif haline gelmiştir.
Kaynakça
değiştir- ^ a b Keith Bradsher, Disneyland in China Offers a Soup and Lands in a Stew 14 Kasım 2015 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi., 17 June 2005 The New York Times
- ^ "In China, victory for wildlife conservation as citizens persuaded to give up shark fin soup - The Washington Post". www.washingtonpost.com. 16 Kasım 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Ocak 2019.
Konuyla ilgili yayınlar
değiştir- Baum J.K., Myers R.A., Kehler D.G., Worm B., Harley S.J., Doherty P.A. (2003) "Collapse and conservation of shark populations in the Northwest Atlantic" 25 Kasım 2015 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.. Science, 299 (5605): 389–392. DOI:10.1126/science.1079777
Dış bağlantılar
değiştir
- Decimating Shark Population for Some Soup 7 Kasım 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. – ABC News, 30 October 2006
- Fisherman holds shark fin 10 Ağustos 2011 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. – by The Smithsonian Institution: Ocean Portal
- How Sharks Have Paid the Price for Demand for Shark Fin Soup18 Eylül 2011 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. – at the Voice of America's Special English Branch
- Shark Truth – a grassroots nonprofit dedicated to promoting awareness, education, and action about shark fin soup in the Chinese community
- 'Fin – help end the horror' 16 Mart 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. – anti-shark-finning advert produced by Ogilvy & Mather for Bite-Back