Hatay usulü mercimekli bulgur pilavı
Hatay usulü mercimekli bulgur pilavı, Hatay mutfağının yemeklerinden biridir. Bu pilav hem bulgur hem de mercimek gibi malzemelerin birleşimiyle yapılır ve genellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilir.[1] Bulgur, mercimek, soğan, sarımsak, domates salçası, biber salçası, zeytinyağı ve tuz ve çeşitli baharatlar ile hazırlanır.[2]
Yapılış süreci
değiştirİlk olarak mercimekler iyice yıkanır ve bir tencerede üzerini geçecek kadar su eklenerek haşlanır. Mercimekler yumuşayınca süzülür. Zeytinyağı bir tencerede ısıtılır ve ince doğranmış soğan ile sarımsak eklenerek kavrulur. Kavrulan soğan ve sarımsağa domates salçası ve biber salçası eklenerek birkaç dakika daha kavrulur. Kavrulan malzemelere bulgur eklenir ve birkaç dakika kavrulur. Ardından haşlanmış mercimek eklenir ve karıştırılır. Karışıma su veya et suyu eklenir. Genellikle bulgurun üzerini 1-2 parmak geçecek kadar sıvı eklenir. Tuz ve baharatlar eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar pişirilir. Pişen pilav ocaktan alınır ve demlenmesi için 10-15 dakika dinlendirilir.[3]
Kaynakça
değiştir- ^ Yemek.com. (2022). "Antakya Usulü Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi
- ^ Doğan, M. (2019). "Hatay Mutfağında Kullanılan Yöresel Gıdalar ve Bu Gıdaların Gastronomik Önemi". Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, 14(1), 45-54.
- ^ Güzel, M. O., & Önçel, S. (2018). "Destinasyonların çekicilik unsuru olmasında gastronomi turizminin rolü: Hatay mutfak kültürü üzerine bir araştırma". International Gastronomy Tourism Studies Congress, Turkey.