Gagavuz mutfağı
Bu madde, öksüz maddedir; zira herhangi bir maddeden bu maddeye verilmiş bir bağlantı yoktur. (Haziran 2024) |
Gagavuz mutfağı, Gagavuz halkının mutfak uygulamalarını ifade eder. Süt ürünleri ve ete yapılan vurgu Gagavuzların göçebe geçmişinden izler taşırken, temel gıda olarak tahılların önemi mevcut çiftçilik yaşam tarzlarını yansıtmaktadır.[1]
Gagavuzlar sütü işlemek ve et, lor ve koyun sütü peynirini hayvan derilerinde muhafaza etmek için benzersiz bir yöntem kullanmaktadır. Hazırlanan yemekler arasında domuz kelle kavurmanın bir versiyonu veya çiftlik hayvanlarının baş ve ayaklarından hazırlanan jöle içinde soğuk etler (geleneksel olarak bayramlarda servis edilir) ve bulgur lapasını ritüel olarak kesilen bir koçtan elde edilen etle birleştiren kurban yer alır. Gagavuz et yemeklerine genellikle biberli soslar eşlik eder.[1]
Birçok aile bayramı ve ritüeli ekmek, buğday somunları (kalaç) ve mayasız yassı keklerin pişirilmesiyle bağlantılıdır. Turtalar da Gagavuz mutfağında yaygındır; koyun sütü peyniri ile doldurulmuş ve pişirilmeden önce ekşi krema ile ıslatılmış katmanlı turtalar, ufalanmış balkabaklı turtalar ve yeni buzağılamış bir ineğin ilk sütünden yapılan tatlı turtalar popüler çeşitlerdir.[1]
Çoğu yemekle birlikte kırmızı şarap servis edilir.[1]
Ayrıca bakınız
değiştirKaynakça
değiştir- ^ a b c d R. Khanam, (Ed.) (2005). Encyclopaedic Ethnography Of Middle-East And Central Asia. 1. Global Vision Publishing House. ss. 210-211. ISBN 978-81-8220-062-3. Erişim tarihi: 19 Temmuz 2013.
Dış bağlantılar
değiştir- La Comrat va fi editată o carte de bucate tradiționale găgăuze, Radio Chișinău (Rumence)
- Similitudini ale tradițiilor gastronomice găgăuze cu cele din bucătăria moldovenească, "Știință, educație, cultură Vol. 3, 2023" (Rumence)
 | Mutfak ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |