Düğün kızartması
Osmanlı mutfağındaki kızartmalar
Düğün kızartması veya kızartma yağlı etten yapılan kızartmadır. Osmanlı döneminde düğünlerde yapılırdı.[1]
| Düğün kızartması | |
|---|---|
| Alternatif isim | Kızartma |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Kızartma |
Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri değiştir
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi verilmiştir.[2] Günümüz Türkçesi tarifi:Büyük parçalara bölünmüş yağlı et tuzlu suda haşlanır.Köpüğü alınır. Haşlanan etler yoğurda batırılıp yağda kızartılır.Etler yağdan alınır ve aynı yağda ince tekerlek şeklinde kesilmiş soğanlar kırmızı renk olana kadar kızartılır. Daha sonra kızarttığımız et ve et suyu üzerine konulur.Tencerenin ağzı kapatılır. Suyu yağ kalıncaya kadar çektirilir.
Kaynakça değiştir
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 13 Mayıs 2022.
- ^ Kâmil, Mehmet (1859). Melceü't-tabbâhın (İngilizce). Aşir Efendi Destgahı. 9 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Mayıs 2022.
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |