Assyrtiko
Assyrtiko, Santorini adasına özgü şarap yapımında kullanılan beyaz bir Yunan üzüm çeşididir. Santorini'nin ve Paros gibi diğer Ege adalarının kurak volkanik kül bakımından zengin topraklarında yaygın olarak dikilir.[1] Sıcak iklimlerde dahi asiditesini koruyabilmesi nedeniyle farklı yerlere de dikilebilmektedir. Yunanistan'ın kuzeydoğusunda yer alan Halkidiki'de bulunmaktadır.
| Assyrtiko | |
|---|---|
| Üzüm (Vitis) | |
 | |
| VIVC kimliği | 726 |
Santorini'de 70 yaşın üstünde aşısız Assyrtiko asmaları bulunmaktadır. Bu asmalar filekseraya karşı direnç göstermiştir. Bu direncin asıl kaynağının asmanın kendisinden değil, asmanın yetiştiği yüksek asitli ve düşük PH seviyesine sahip organik madde bakımından fakir az killi ve volkanik küllü topraktan kaynaklandığı düşünülmektedir.[2]
Şarap stili
değiştirMineralli yapısı sayesinde sıklıkla Sauvignon blanc, Sémillon ve Malagousia ile kupajlanmaktadır. Günümüzde monosepaj olarak da şişelenmektedir. İyi yapılmış örnekleri yıllandırmaya uygundur.
Assyrtiko 2008 yılı verilerine göre Yunanistan'ın en çok dikili üçüncü üzüm çeşididir. 1704 hektar bir alanda dikilidir. Şarapları Avusturalya'ya kadar ihraç edilmektedir.[3]
Kaynakça
değiştir- ^ Simon, Joanna (15 Temmuz 2017). "Greek Assyrtiko - Expert's choice". Decanter (İngilizce). 15 Temmuz 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Haziran 2021.
- ^ "Volcanic soil of Santorini". Estate Argyros. 23 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Ağustos 2022.
- ^ J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Third Edition pg 37 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
 | Şarap ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |