Amerikan pale ale
Amerikan Pale Ale (ya da APA), 1980 civarında Amerika Birleşik Devletleri'nde geliştirilen bir pale ale türüdür.[1]
Tarihçe değiştir
Anchor Biracılık Şirketi tarafından 1975 yılında özel olarak üretilen ve Amerikan Bağımsızlık Savaşı'nın başladığını işaret eden Paul Revere'ın 1775 yılındaki gece yolculuğunun anısına piyasaya sunulan Anchor Liberty Ale adındaki bira, ünlü gazeteci ve yazar Michael Jackson tarafından ilk modern Amerikan ale olarak görülmektedir.[2]
New Albion Biracılık Şirketi'nin kurucu ismi Jack McAuliffe, 1976 yılında İskoçya'da tattığı biralardan esinlerek New Albion Ale adını verdiği kendi birasını üretmiştir.[3] Bu bira zamanındakilere oranla oldukça yüksek sayıda Amerikan Cascade şerbetçi otu içermekteydi ve fermentasyon şişelendikten sonra da devam etmekteydi.
New Albion Ale altı yıldan kısa bir süre ve haftada yalnızca 7,5 varil üretilebildi ancak ardından gelenlere ilham kaynağı olması yönünden önemlidir.[4]
Önemli miktarda Amerikan şerbetçi otu kullanarak APA üreten ve işi ticarete döken ilk üretici Sierra Nevada Biracılık Şirketi'ydi.[5] İlk toplu üretimini Sierra Nevada Pale Ale adıyla 1980 Kasımı'nda gerçekleştirdi[6] ve 1981 Martı'nda dağıtımını yaptı.[7]
Üretim değiştir
Amerikan tarzı pale ale, üretim açısından büyük oranda standart pale ale biralara benzer. Bütün ale biralar gibi üst fermentasyon yoluyla 20 °C civarında fermente edilir. Genellikle cascade şerbetçi otları hem acılık hem de aroma için kaynatma aşamasının başında ve sonunda eklenir.[8]
Özellikler değiştir
Amerikan tarzı pale ale biralar ortalama %5,00 alkol oranına sahiptir. Önemli oranda Amerikan şerbetçi otu içerirler. Genellikle Cascade türü şerbetçi otları kullanılır.[9]
Her ne kadar Amerikalı bira üreticileri Avrupa'dakilere göre daha saf maya ve iki sıralı arpa maltı kullanmaya eğilimli olsalar da Amerikan tarzı pale ale biraları Avrupa ve İngiliz tarzı pale ale biralardan ayıran asıl şey, üretimde kullanılan Amerikan şerbetçi otlarıdır.[10]
Amerikan tarzı pale ale (APA), Amerikan tarzı IPA (India Pale Ale) biralara oldukça benzemektedir. APA ve IPA biralar arasındaki sınır net değildir.[11] Ancak IPA biralardaki şerbetçi otu acılığı daha sert ve iddialıdır.[12]
Amerikan tarzı pale ale, amber ale biralara da benzetilmektedir ancak amber ale, kristal malt kullanılarak üretildiği için daha koyu olan kehribar renginde olup malt tadı daha yoğundur.[13]
Benzer biralar değiştir
Amerikan tarzı pale ale biralar genel olarak İngiliz tarzı pale ale, Belçika tarzı pale ale ve Amerikan tarzı IPA biralara benzetilir. Bu biralar arasındaki bazı benzerlikler ve farklılıklar aşağıdaki tabloda gösterilmiştir:[14][15][16][17]
| SRM (Renk) | Fermentasyon | Ortalama Alkol Oranı | IBU (Bira Acılık Değeri) | Orijinal Gravite | Final Gravite | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Amerikan-Tarzı Pale Ale | 05 - 10 | Üst | %4,90 - %5,80 | 32 - 50 | 1045 - 1060 | 1010 - 1015 |
| İngiliz-Tarzı Pale Ale | 06 - 18 | Üst | %4,50 - %5,50 | 28 - 40 | 1048 - 1060 | 1010 - 1016 |
| Belçika-Tarzı Pale Ale | 08 - 14 | Üst | %4,80 - %5,50 | 20 - 30 | 1048 - 1054 | 1010 - 1014 |
| Amerikan-Tarzı IPA | 06 - 14 | Üst | %5,50 - %7,50 | 40 - 70 | 1056 - 1070 | 1008 - 1014 |
Ayrıca bakınız değiştir
Kaynakça değiştir
- ^ Mosher, Randy (2009). Tasting Beer: An Insider's Guide to the World's Greatest Drink (İngilizce). Storey Publication. s. 212. 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017.
- ^ Jackson, Michael (1997). Michael Jackson's Beer Companion: The World's Great Beer Styles, Gastronomy, and Traditions. Running Press. s. 161-162. 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017.
- ^ "New Albion Brewing Company". Craft Beer & Brewing Magazine. 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017.
- ^ Maureen, Ogle (2006). Ambitious Brew: the story of American beer. s. 291-299. ISBN 978-0-15-101012-7.
- ^ Calagione, Sam (2011). Brewing Up a Business: Adventures in Beer from the Founder of Dogfish Head Craft Brewery. John Wiley and Sons.
- ^ "American Pale Ale". Wikipedia. Wikipedia. 20 Ocak 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017.
- ^ Maureen, Ogle (2006). Ambitious Brew. Houghton Mifflin Harcourt. s. 305.
- ^ Terry, Foster. "Classic American Pale Ale". Brew Your Own. Cilt Eylül 2003. 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017.
- ^ "American Pale Ale". Craft Beer. 11 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017.
- ^ Asimov, Eric (28 Haziran 2010). "Sampling American Pale Ales". The New York Times. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017.
- ^ Crouch, Andy (2010). Great American Craft Beer: A Guide to the Nation's Finest Beers and Breweries (Running Press bas.). s. 126. 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017.
- ^ Wright, Christ (2007). The Beer Journal. Lulu Enterprises Incorporated. s. 56. 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017.
- ^ Nachel, Marty (2008). Homebrewing For Dummies. Wiley. s. 128. 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017.
- ^ "Craft Beer". 10 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017.
- ^ "Beer Advocate". 25 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017.
- ^ "English Pale Ale". 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017.
- ^ "American Pale Ale". 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Şubat 2017.
Dış bağlantılar değiştir
- Amerikan Pale Ale (Top 100) 23 Şubat 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (Beer Advocate)