Vikipedi

Kelle paça: Revizyonlar arasındaki fark

Etkileşimli olarak geçmişe göz at
[kontrol edilmemiş revizyon][kontrol edilmemiş revizyon]
← Önceki sürümle aradaki farkSonraki sürümle aradaki fark →
İçerik silindi İçerik eklendi
GörselVikimetin
Takabeg (mesaj | katkılar)
Devriyeler
198.173 değişiklik
Takabeg (mesaj | katkılar)
Devriyeler
198.173 değişiklik
interwikiler cikti - tam olarak ayni degil
1. satır:
{{Çalışma}}
[[Dosya:Meat seller in Kabul.jpg|thumb|200px||[[Afganistan]]'ın başkenti [[Kâbil]]'de [[keçi]]nin [[siri paya]]'sısını satan seyyar satıcısı. [[Pakistan]], [[Afganistan]], [[Hindistan]]'da kellepaça ya siri paya denir.]]
 
'''SiriKelle payapaça''' ([[Farsça]]: '''کله‌پاچه'''), küçük ve büyükbaş hayvanların kesilmiş [[kafa]] (sir,kelle; سرکله) ve [[ayak]] (payapaça, پایاپاچه) bölümleri ve; bunlardan yapılan yemeklerin adı. Hem kafa bölümü (özellikle [[yanak]]) hem de ayak bölümü ([[Kıkırdak doku|kıkırdak]]) bol miktarda [[Kollajen|kollajen]] içermektedir.
 
[[Haşlama]] veya [[çorba]] ([[Kelle paça çorbası]]) olarak özellikle [[kahvaltı]]larda yenir.
[[Pakistan]], [[Afganistan]], Kuzey [[Hindistan]] genelinde ve Güney Hindistan'ın [[Haydarabad]] şehri ile civarında [[kahvaltı]] yemeği olarak yaygındır.
 
[[İran]]'da [[Tahran]]'ın batısında bulunan [[Kazvin]] şehri kelepaçayla bilinir ve kelle paça lokantaları sahabın erken saatlerinde açıktır.
Yakıt olarak [[odun]] ve [[kömür]]ün kullanıldığı dönemde gece başlayarak sabaha kadar yavaş yavaş pişirildi. [[Çorba]] gibi [[sulu yemek]] şeklinde [[kış]] aylarında [[nan]]la birlikte kahvaltı olarak yenir. Bu yemeğin tarifleri bölgeden bölgeye farklılık gösterir. Çorbanın temeli, [[sote]] edilmiş [[soğan]], [[domates]] ve [[sarımsak]] malzemeleridir.
 
Siri paya içeren [[curry]]'e [[Nihari]] denir. Aslında Nihari, [[Babür İmparatorluğu]]'nun [[müslüman]] [[aristokrat]] sınıfında yaygın bir yemektir. Ancak 18. yüzyılda aristokratların fakirleşip halk sınıfına kaymasından dolayı, halk yemeği haline geldi ve [[Delhi]]'den bugünkü Pakistan ve [[Bangladeş]]'e kadar yayılıp popüler oldu.
 
==Ayrıca bakınız==
* [[KelleSiri paçapaya]]
 
{{Vikikitap|Yemek:Kelle Paça Çorbası}}
==Dış bağlantılar==
*[http://blog.milliyet.com.tr/Blog.aspx?BlogNo=66983 Kelle paça çorbası - blog.milliyet.com.tr]
 
[[Kategori:Yemekler]]
[[Kategori:Gıda]]
 
[[enfa:Siri payaکله‌پاچه]]
"https://tr.wikipedia.org/wiki/Kelle_paça" sayfasından alınmıştır