Damla sakızı: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
Khutuck Bot (mesaj | katkılar) k Bot v3: Kaynak ve içerik düzenleme (hata bildir) |
Değişiklik özeti yok |
||
1. satır:
[[Dosya:Mastic.jpg|küçükresim|350px|Sakız damlaları]]
'''Damla sakızı''', [[sakız ağacı]]ndan elde edilen bir [[reçine]]dir.<ref>{{Cite
Aslında sıvı olan damla sakızı güneşte kurutularak sert ve dağılgan yarı saydam damlacıklar haline getirilir. Ağızda çiğnendiğinde yumuşar ve mat parlak beyaz renk alır. Başta buruk bir tadı olmasına rağmen bir süre çiğnendiğinde ağza çam kokusunu andıran bir ferahlık verir.
== Üretim ==
[[Dosya:Gotaq.jpg|upright|küçükresim|250px|sağ|Sakız ağacının dalından aşağı damlayan bir sakız damlacığı]]
=== Sakız Adası ===
Adadaki damla sakızı üretimi kökeni [[Orta Çağ]]'a varan köylerin oluşturduğu bir kooperatif tarafından kontrol altına alınmıştır. [[Pirgi]] köyünde küçük bir damla sakızı müzesi de bulunmaktadır.<ref>{{cite web|url=http://www.piop.gr/en/diktuo-mouseiwn/Mouseio-Mastixas-Xiou/to-mouseio.aspx|title=The Chios Mastiha Museum|access-date=2016-06-21}}</ref> [[Avrupa Birliği]] Sakız Adası'ndaki damla sakızı üretimini isimlendirme korumasına almıştır.
[[TEMA Vakfı]] Çeşme'de mevcut doğal sakız ağaçlarının korunması ve yenilerinin dikilmesi için bir çalışma yapmaktadır. Projenin bir parçası da damla sakızı üretiminin ticari olarak çekici hale getirilmesini sağlayarak ağaçların korunmasıdır. Proje çerçevesinde 2008 ve 2011 yılları arasında [[İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü]] tarafından sağlanan 149 hektar alana 3000 adet sakız ağacı dikilmiştir. Projenin 2016 yılına kadar sürdürülmesi hedeflenmektedir.▼
=== Çeşme ===
▲Sakız Adası'ndan başka [[Çeşme Yarımadası]]'nda da geleneksel olarak bir miktar damla sakızı üretilmektedir. Sakız Adası'ndan sadece 8 km uzaklıkta olan bu bölge de adadakine benzer elverişli iklim koşullarına sahiptir.<ref>{{cite web|url=|title=ECOLOGIC EVALUATION OF Pistacia lentiscus (MASTIC) IN ÇEŞME PENINSULA|access-date=|date=|çalışma=|author=Burçin ÇOKUYSAL}}</ref> [[TEMA Vakfı]] Çeşme'de mevcut doğal sakız ağaçlarının korunması ve yenilerinin dikilmesi için bir çalışma yapmaktadır. Projenin bir parçası da damla sakızı üretiminin ticari olarak çekici hale getirilmesini sağlayarak ağaçların korunmasıdır. Proje çerçevesinde 2008 ve 2011 yılları arasında [[İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü]] tarafından sağlanan 149 hektar alana 3000 adet sakız ağacı dikilmiştir. Projenin 2016 yılına kadar sürdürülmesi hedeflenmektedir.<ref>{{cite web|url=http://www.tema.org.tr/web_14966-2_1/entitialfocus.aspx?primary_id=501&type=2&target=categorial1&detail=single&sp_table=&sp_primary=&sp_table_extra=&openfrom=sortial|title=Sakız Ağaçlarına Sevgi Aşılıyoruz Projesi'nde yeni bir dönem başlıyor|access-date=2014-06-06|author=TEMA Foundation}}</ref>
== Kullanım ==
Damla sakızı, [[Türk mutfağı]], [[Yunan mutfağı]], ve [[Arap mutfağı]] gibi [[Doğu Akdeniz]] bölgesinde bulunan halkların yemek kültürlerinde kullanıma sahiptir.<ref>{{cite web|url=https://greece.greekreporter.com/2020/09/05/mastiha-the-unique-mastic-gum-of-chios-people-call-white-gold/|title=Mastiha: The Unique Mastic Gum of Chios People Call ‘White Gold’|access-date=14 November 2020|website=Greek Reporter|last1=Wichmann|first1=Anna}}</ref> [[Dondurma]], [[sütlaç]], [[salep]], ve [[lokum]] damla sakızı içeren tatlılardan bazılarıdır. [[Mastika (likör)|Mastika]], damla sakızı aromalı bir Yunan içkisidir. Damla sakızı çiğneme amaçlı da kullanılır.
== Kaynakça ==
{{Kaynakça}}
==Ayrıca bakınız==
| |||