Çorba: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
k düzeltme |
4 kaynak kurtarıldı ve 0 kaynak ölü olarak işaretlendi.) #IABot (v2.0.7 Etiket: Elle geri alma |
||
1. satır:
{{Commons|Category:Soups|Çorba}}
[[Dosya:Arabasicorbasi.jpg|rihgt|thumb|[[Arabaşı]] çorbası.]]
Kökeni [[Sanskritçe]]’den gelen İngilizce çorba (soup) kelimesi, ‘iyi beslenme’ anlamı taşır. Yaklaşık 10 bin yıl öncesinde çorba hazırlandığını ve içildiğini gösteren kayıtlar bulunmaktadır.<ref>{{Web kaynağı |url=http://www.mumsad.org.tr/tarihce/corbanin-tarihcesi |başlık=Arşivlenmiş kopya |erişimtarihi=19 Şubat 2014 |arşivurl=https://web.archive.org/web/20140620031405/http://www.mumsad.org.tr/tarihce/corbanin-tarihcesi |arşivtarihi=20 Haziran 2014 |ölüurl=
İnsanlığın '''çorba'''yla tanışması, [[MS]] [[3. yüzyıl]]a rastlıyor. {{Kaynak belirt}}O devrin azizlerinden olan [[St. Patroklus]], [[arpa ekmeği]]ni [[su]]ya batırıp üstüne [[tuz]] serperek yermiş. Bu daha sonraları, karanlık çağlardan itibaren Avrupa'nın [[beslenme]] sistemine girecek çorbanın ilk hali olarak karşımıza çıkıyor. Avrupa'da alta [[ekmek]] koyup, üstüne su veya etsuyu dökerek yapılan çorba çeşidi bugün Fransızlar'ın ünlü ''soğan çorbası'' olarak hala yerini koruyor
Çorbanın bugün bildiğimiz halini almasını ise, [[Pierre François la Varenne]]'le başlar. 1651 yılında yazdığı ''[[Le cuisinier français]]'' adlı kitapta bu konuda devrim yaratan [[Varenne]]'den önce, suyun ve etsuyun içinde yüzen ekmek dilimleri yani ''sop''lar önemliyken, Varenne suyun kendisini öne çıkarmıştır. Hatta [[Reay Tannahill]], ''[[Tarihte Yemek (kitap)|Tarihte Yemek]]'' adlı kitabında, orta çağda çorbanın içinde sunulan ''sop'' adedinin ev sahibinin bonkörlüğü veya cimriliği konusunda belirleyici bir özellik olduğunu anlatır. [[Hazır çorba]]nın ilk örnekleri ise [[17. yüzyıl|17.]] ve [[18. yüzyıl|18.]] yüzyıllarda özellikle yolcular tarafından kullanılan ''cep çorbası'' şeklinde görülür. [[Et]] artıklarından [[konsantre]] olarak sert yapıştırıcı kıvamında yapılan cep çorbası, senelerce dayanırmış. Parça parça koparılarak kullanılan bu çorba, sıcak suyun içinde eritilirmiş.
==İslamiyet öncesi Türklerde Çorba==
İslamiyet öncesi Orta Asya’da Türkler, tahıl ürünlerinden umaç(oğmaç, omaç) adı verilen bir tür çorba yaparlardı. Bu çorbanın ana maddesi, genellikle yuvarlak kesilen erişte idi. Ancak bazen bunun içine et konulduğu da olurdu. Orta Asya’dan günümüze kadar gelmiş olan en önemli çorbalardan biri de tarhanadır. Önemli bir besin olarak tüketilen tarhana birkaç şekilde hazırlanırdı. Kışın hazırlanan ve Kurut denen bir çeşidinin içine bir tür peynir, tuz, un ve kurutulmuş et konulurdu.<ref>{{Web kaynağı |url=http://perweb.firat.edu.tr/personel/yayinlar/fua_436/436_75453.pdf |başlık=Arşivlenmiş kopya |erişimtarihi=19 Şubat 2014 |arşivurl=https://web.archive.org/web/20140928152123/http://perweb.firat.edu.tr/personel/yayinlar/fua_436/436_75453.pdf |arşivtarihi=28 Eylül 2014 |ölüurl=
== Bulgur çorbaları ==
* [[Düğürcük çorbası]]; Düğürcük bulgurun incesine verilen isimdir. Sabah çorbası olarak da bilinir. Bu çorba soğan ve domates salçası tereyağında kavrulduktan sonra ilave edilen sıcak suya bulgur katılarak yapılır.
| |||