Enzim: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
→Endüstriyel uygulamalar: düzeltme AWB ile |
→Etimoloji ve tarih: düzeltme AWB ile |
||
10. satır:
== Etimoloji ve tarih ==
[[Dosya:Eduardbuchner.jpg|thumb|180px|sağ|[[Eduard Buchner]]]]
1700'lerin sonlarında mide salgıları tarafından [[et]]in sindirildiği, [[tükürük]] ve bazı bitki özütlerinin [[nişasta]]yı [[şeker]]lere dönüştürdüğü biliniyordu.<ref name="Reaumur1752">{{Dergi kaynağı| last = de Réaumur | first = RAF | authorlink = René Antoine Ferchault de Réaumur | year = 1752 |
[[19. yüzyıl]]da, [[Louis Pasteur]], [[maya]] tarafından şekerin [[alkol]]e dönüşmesini ([[fermantasyon]]u) araştırırken, fermantasyonun maya hücrelerinde bulunan bir canlı güç tarafından meydana geldiği sonucuna vardı. "Ferment" diye adlandırdığı bu etmenler sadece canlılarda işlev gördüğü düşünülüyordu. Pasteur, "alkol fermantasyonu yaşam ve maya hücrelerinin organizasyonu ile bağıntılıdır, hücrelerin ölüm ve çürümesiyle değil" diye yazmıştır.<ref>{{Dergi kaynağı|author=Dubos J.|year= 1951|title= Louis Pasteur: Free Lance of Science, Gollancz. Quoted in Manchester K. L. (1995) Louis Pasteur (1822-1895)-chance and the prepared mind|journal= Trends Biotechnol|volume=13|issue=12|pages=511-515|pmid= 8595136 |doi=10.1016/S0167-7799(00)89014-9}}</ref>
| |||