Şeker: Revizyonlar arasındaki fark

Şekerin 1 gramının fiziksel olarak yanması sonucunda açığa çıkan enerji 16,8 kJ ya da 4,0 kcal'dir. Şekerin besin değerlerini diğer besinlerin değerleriyle karşılaştıracak olursak: örneğin 1 gram Alkolun yanması sonucunda 29,8 kJ, katı yağların yanmasıyla yaklaşık olarak gram başına 39 kJ enerji açığa çıkmaktadır. Bunun yanında şekerin özgül ağırlığı 1,6&nbsp;g/cm³ olup suyun özgül ağırlığından (1&nbsp;g/cm³) daha büyüktür. 20&nbsp;°C sıcaklığındaki 100 mL suyun içinde sadece yaklaşık 203,9&nbsp;g şeker çözülürken, 100&nbsp;°C sıcaklığındaki ve aynı miktardaki suda çözünebilen şeker miktarı sadece 487,2&nbsp;g dir.<ref>Hans-Albert Kurzhals: ''Lexikon Lebensmitteltechnik.'' Band 2: ''L – Z.'' Behr, Hamburg 2003, ISBN 3-86022-973-7, S. 723.</ref>