Filistin mutfağı: Revizyonlar arasındaki fark

Suriye ile Filistin'i fetheden Arapların esasen pirinç, kuzu eti, yoğurt ve hurmaya dayanan basit mutfak gelenekleri vardı.<ref>{{Web kaynağı| url = http://www.arab.net/cuisine/ | başlık = ABC of Arabic cuisine | erişimtarihi = 31 Ağustos 2010 | yayımcı = ArabNet | arşivurl = http://web.archive.org/web/20080822021657/http://www.arab.net/cuisine/ | arşivtarihi = 22 Ağustos 2008 | dil = İngilizce }}</ref> Halen basit olan mutfak, [[Bağdat]]'ı başkent olarak ilân eden [[Abbasiler|Abbasi Hilafeti]]'nin varışına kadar [[İslam]]'ın sıkı pintilik ve tahdit kurallarından dolayı yüzyıllar boyunca hiç gelişmemiştir. Tarihî olarak Bağdat, Fars topraklarında bulunurdu ve bu andan itibaren, Abbasi İmparatorluğu'nun merkezî bölgeleri içerisinde fikirlerin yayılması ile 9.-11. yüzyıllar boyunca Fars kültürü Arap kültürüne entegre olmuştu.<ref name="Nasser2006"/> Arap coğrafyacı [[al-Madisi]], Filistin'in yemekleri hakkında şunu söylemiştir:

 

 

1512-14'te Filistin'i vilayetlerinden biri olarak kapsamına dahil eden [[Osmanlı İmparatorluğu]]'nun mutfağı, kısmen o zamana kadar bir "zengin" Arap mutfağı olmuş mutfaktan oluşurdu. 1855'te [[Kırım Savaşı]]'nda sonra [[Boşnak mutfağı|Boşnaklar]], [[Yunan mutfağı|Yunanlar]], [[Fransız mutfağı|Fransız]]lar ve [[İtalyan mutfağı|İtalyan]]lar bölgeye, ve özellikle [[Kudüs]], [[Yafa]] ve [[Beytüllahim]] gibi kentsel merkezlere yerleşmeye başladılar. Bu toplumların, özellikle [[Balkanlar|Balkan]] toplumların mutfakları, Filistin mutfağının karakterine katkı sağlamışlardır.<ref name="Nasser2006"/><ref name="Nasser2001">{{Web kaynağı | url = http://www.thisweekinpalestine.com/details.php?id=492&ed=43&edid=43 | başlık = An Introduction to Palestinian Cuisine | erişimtarihi = 31 Ağustos 2010 | yayımcı = This Week in Palestine | tarih = Temmuz 2001 | dil = İngilizce | ilk = Christiane Dabdoub | son = Nasser | arşivengelli = evet}}</ref> 1950ler-60lara kadar köylerde yaşayan Filistinlilerin kullandığı başlıca malzemeler zeytinyağı, keklikotu ve [[tabun fırını|tabun]] adlı bir basit fırının içinde pişirilen ekmek idi.<ref>{{Web kaynağı | url = http://www.thisweekinpalestine.com/details.php?id=1984&ed=134&edid=134 | başlık = Modernity and Authenticity: The Evolution of the Palestinian Kitchen | erişimtarihi = 31 Ağustos 2010 | yayımcı = This Week in Palestine | tarih = Aralık 2006 | dil = İngilizce | ilk = Ali, Dr. | son = Qleibo | arşivengelli = evet}}</ref> G. Robinson Lee'in 1905'te yazarak gözlediğine göre, "Fırın evin içinde değil, kendine ait bir binası var; fırının her zaman sıcak kalmasını sağlamak görevine sahip olan bir sürü ailenin ortak mülkeyitidir.".<ref>{{Kitap kaynağı|son=Robinson Lees|ilk=G.|yıl=1905|başlık=Village Life in Palestine|dil=İngilizce|yayımcı=Longmans, Green, and Co.|sayfalar=s. 95}}</ref>