Yağ: Revizyonlar arasındaki fark

'''Yağ''', oda sıcaklığında yüksek [[vizkozite]]ye sahip, yüksek miktarda [[karbon]] ve [[hidrojen]] içeren, [[su]]yla karışmayan ancak diğer yağlarla kolayca karışabilen [[madde|maddelerdir]]lerdir. Yağlar [[yiyecek]], [[yakıt]], [[boya]], [[makina sanayii]] dahil birçok değişik amaçla kullanılırlar.

[[Dosya:Mobil 1 motor oil.jpg|thumb|right|Sentetik motor yağı]][[Yer altı|Yer altında]]nda kaya tabakaları arasında bulunan [[petrol]] esaslı yağlar [[mineral]] yağlar olarak sınıflandırılır. [[Benzin]], [[mazot]], [[gazyağı]], [[parafin]] [[mum]]ları gibi yağlar mineral yağlardır. Bu yağların mineral yağ olarak sınıflandırılmasının nedeni yakın geçmişte organik bir kaynaklarının bulunmamasıdır. Ancak çok daha eski [[jeoloji]]k dönemlere gidildiğinde mineral yağların dahi organik kökenlere dayandığı görülür. Eski jeolojik dönemlerde denizlerin tabanında biriken [[plankton]] gibi canlıların artıkları zamanla birçok [[jeokimya]]sal [[süreç]]ten geçerek petrol gibi mineral yağlara dönüşmüşlerdir. Petrokimyasal madde adıyla da anılan mineral yağlar insan uygarlığında büyük bir rol oynamıştır ve oynamaya devam etmektedir.

[[Dosya:Sunflowerseed oil.jpg|thumb|right|Ayçiçeği yağı]]Bitkisel ve hayvansal yağlar yemeklerin vazgeçilmez bir parçasıdır. Örneğin [[kızartma]] yöntemi yiyeceklerin yüksek sıcaklığa getirilmiş yağların içinde pişirilme işlemidir. Fırında pişirilen yiyeceklerin tepsiye yapışmamaları için tepsinin önce yağlanması önerilir. Tencere içinde suyla pişirilen yiyeceklere dahi damak zevkini arttırmak için yağ eklenir. Ayrıca [[tereyağı]] [[zeytinyağı]] ve [[margarin]] gibi yağlar [[kahvaltı]]lık olarak kullanılırlar.

*Geleneksel bitki yağları: [[zeytinyağı|| (zeytin), [[susam yağı]] (şırlağan), [[melemir yağı]] (pelemir/melemir bitkisinden), [[çiçek yağı]] (ayçiçeği), [[pamuk yağı]], [[mısırözü yağı]], [[ızgın yağı]] ([[ızgın]] ''Eruca cappadocica'' bitkisinden), [[fındık yağı]] ([[Karadeniz Bölgesi]]nde).