"Çorba" sayfasının sürümleri arasındaki fark

1.662 bayt kaldırıldı ,  4 yıl önce
Gerekçe: + telif hakkı ihlali
(→‎Tarhana Çorbası: düzeltme AWB ile)
(Gerekçe: + telif hakkı ihlali)
{{Yanlış}}
{{Commons|Category:Soups|Çorba}}
{{Commons|Category:Soups|Çorba}}'''Çorbanın tarihçesi''' 1650 yılında Fransızca '''Soupe''' (souppe) kelimesinden İngilizce’ye '''soup'''olarak geçmiştir. Eski halk latince de '''suppa''' yani sıvı gıda ve çorbada ıslatılmış ekmek anlamlarındadır. <ref name=":0">http://www.tarhanacorbasi.com/corbanin-tarihcesi-corbanin-anlami-sogan-corbasi.html</ref>
[[Dosya:Arabasicorbasi.jpg|rihgt|thumb|[[Arabaşı]] çorbası.]]
 
Kökeni [[Sanskritçe]]’den gelen İngilizce çorba (soup) kelimesi, ‘iyi beslenme’ anlamı taşır. Yaklaşık 10 bin yıl öncesinde çorba hazırlandığını ve içildiğini gösteren kayıtlar bulunmaktadır.<ref>http://www.mumsad.org.tr/tarihce/corbanin-tarihcesi</ref> Çinde 2400 yıllık çorba arkeologlar tarafından Şian antik kentinde bulundu.<ref>http://www.internethaber.com/cinde-2400-yillik-corba-bulundu-314612h.htm</ref>
== Çorba Kelimesinin Kökeni ==
Türkçe’ye Farsça’dan geçen bu kelime Farsça’da şorba ('''shorba''', shorbağ) kelimesinden çorba olarak değişime uğraşmıştır.  İngilizce’de ise çorba kelimesi '''soup''' olarak kullanılmakta ve et suyu anlamına gelmektedir.
 
Çorba kelimesinin anlamı Farsça incelenmektedir. Farsça’da shor = tuzlu, ba = haşlama yani shorba = tuzlu haşlama anlamına gelmektedir.<ref name=":0" />
 
== Çorbanın Tarihçesi ==
Tarihte bulunan ilk çorba kaya oyuklarına ve hayvan derilerinin içerisine kaynayan su konularak ya da içerisine kızdırılmış taşlar atılarak besinlerin kaynatılması sağlanmıştır. Bu da Farsça’da tuzlu haşlama anlamına gelen ''shorba'' kelimesini desteklemektedir.
 
20 bin yıl önce keşfedilen bu sıvı gıda o dönemlerde pişirme yapılamadığından dolayı su taşırmayan meşe palamudu gibi bitki ve ya yukarıda da belirtildiği gibi hayvan derilerinin içerisinde ya da hayvan kabukları içinde yapılmıştır.
 
Ortaçağ’da buharı tüten içinde et ve sebze suyunun piştiği kap ve kaçaklar görülebilmektedir. Bu da İngilizce’deki çorbanın yani soup un anlamının neden et suyu olduğunu doğrulamaktadır.<ref name=":0" />[[Dosya:Arabasicorbasi.jpg|rihgt|thumb|[[Arabaşı]] çorbası.]]
 
Çinde 2400 yıllık çorba arkeologlar tarafından Şian antik kentinde bulundu.<ref>http://www.internethaber.com/cinde-2400-yillik-corba-bulundu-314612h.htm</ref>
İnsanlığın '''çorba'''yla tanışması, [[MS]] [[3. yüzyıl]]a rastlıyor. {{fact}}O devrin azizlerinden olan [[St. Patroklus]], [[arpa ekmeği]]ni [[su]]ya batırıp üstüne [[tuz]] serperek yermiş. Bu daha sonraları, karanlık çağlardan itibaren Avrupa'nın [[beslenme]] sistemine girecek çorbanın ilk hali olarak karşımıza çıkıyor. Avrupa'da alta [[ekmek]] koyup, üstüne su veya etsuyu dökerek yapılan çorba çeşidi bugün Fransızlar'ın ünlü ''soğan çorbası'' olarak hala yerini koruyor
==İslamiyet öncesi Türklerde Çorba==
İslamiyet öncesi Orta Asya’da Türkler, tahıl ürünlerinden umaç(oğmaç, omaç) adı verilen bir tür çorba yaparlardı. Bu çorbanın ana maddesi, genellikle yuvarlak kesilen erişte idi. Ancak bazen bunun içine et konulduğu da olurdu. Orta Asya’dan günümüze kadar gelmiş olan en önemli çorbalardan biri de tarhanadır. Önemli bir besin olarak tüketilen tarhana birkaç şekilde hazırlanırdı. Kışın hazırlanan ve Kurut denen bir çeşidinin içine bir tür peynir, tuz, un ve kurutulmuş et konulurdu.<ref>http://perweb.firat.edu.tr/personel/yayinlar/fua_436/436_75453.pdf</ref>
 
== Tarhana Çorbası ==
[http://www.tarhanacorbasi.com/tarhana-otu-nedir-tarhana-otu-ile-corba-nasil-yapilir.html Tarhana otu] yla yapılan en çok bilinen Türk çorbası. Fransızların nasıl Soğan Çorbası meşhur ise Türklerinde Tarhana Çorbası meşhurdur.
 
== Bulgur çorbaları ==
* [[Düğürcük çorbası]]; Düğürcük bulgurun incesine verilen isimdir. Sabah çorbası olarak da bilinir. Bu çorba soğan ve domates salçası tereyağında kavrulduktan sonra ilave edilen sıcak suya bulgur katılarak yapılır.
== Kaynakça ==
{{kaynakça}}
# http://www.internethaber.com/cinde-2400-yillik-corba-bulundu-314612h.htm
 
== Ayrıca bakınız ==