Asparajin: Revizyonlar arasındaki fark

Diğer birçok amino asitte olduğu gibi bu amino asitinde hem L- hemde D- isomeri vardır. Aber aktiv olan diğer bir değişle doğada var olan isomeri <small>L</small> Asparajin’dir. Bu yazıda yada bilimsel makalelerde Asparajin <small>L</small>- yada <small>D</small> olarak hiç bir ön ek almayarak sadece Asparajin diye bahsedilmişse, burda bahsi geçen <small>L</small>- Asparajin’dir.

19. Yüzyılın sonlarında yapılan araştırmalr sonucunda iki izomeriden bir olan <small>D</small>-Asparajin tatlı bir tadı olduğu ve buna karşılık <small>L</small>-Asparajin’in ise acı bir tadı olduğu ortaya konulmuştur.<ref>Piutti, MA: Sur une nouvelle espèce d'asparagine. In: Comptes rendus. 103, 1886, S. 134-7.</ref><ref> Pasteur, L: Observations de M. Pasteur, relatives à la Communication de M. Piutti. In: Comptes rendus. 103, 1886, S. 138.</ref><ref>Ohloff G: Chemistry of odor stimuli. In: Experientia. 42, Nr. 3, März 1986, S. 271–279. </ref><ref>Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. 5. Auflage, Springer Verlag, 2001. ISBN 3-540-41096-1, S. 33. eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche.</ref><ref> Gerhard G. Habermehl, Peter E. Hammann u. a.: Naturstoffchemie. 3. Auflage, Springer, 2008, ISBN 3-540-73732-4, S. 252. eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche.</ref>