St. Honoré keki
Saint Honoré keki, Fransız mutfağında bulunan bir tatlı türüdür.[1] Milföy hamuru, şu hamuru topları, vanilyalı pastacı kreması, karamel ve krem şanti gibi Fransız mutfağında sıkla kullanılan malzemelerin birer kombinasyonudur.[2] Tatlı adını Fransa'da fırıncıların ve pastacıların koruyucusu Saint Honoré'den almıştır.[1][3][4]
| St. Honoré keki | |
|---|---|
.jpg) | |
| Ülke(ler) | Fransa |
| Yaratıcısı | Auguste Jullien Chiboust |
| Tipi | Tatlı |
| Ana malzemeler | Milföy hamuru, şu hamuru, pastacı kreması, karamel, krem şanti |
1850'li yıllarda Paris'te pastanesi olan pasta şefi Auguste Jullien Chiboust tarafından yaratıldı. Başlangıçta sadece pastacı kreması ile dolu bir tatlı türüyken zamanla tarifi değişti. Daha önce sıkça kullanılan tart hamuru yerine milföy hamuru kullanılmaya başlandı.[4][5] Ardından şu hamuru gibi başka hamur türleri de tarifin içerisine entegre edildi. Günümüzde vanilyalı kremaya ek olarak çeşitli meyveler kullanılarak yapılan türleri bulunur. Özel günler, kutlamalar ve şenliklerde servis de servis edilir.[2]
Tarifi
değiştirTaban olarak kullanılan hamurun etrafından ince bir halka olacak şeklinde şu hamuru sıkılır. Ardından sıkma torbasında kalan şu hamurları ile profiterol topları yapılır. Hem taban hem de profiterol topları fırınlanır, ardından profiterol topları karamel sosa batırılarak tatlının etrafına yerleştirilir. Tatlının ortası chiboust kreması adı verilen vanilyalı pastacı kreması ile doldurulur ve en son olarak süsleme olarak tatlının üzerine krem şanti sıkılır.[2]
Kaynakça
değiştir- ^ a b "St. Honoré Cake | Traditional Sweet Pastry From France | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. Erişim tarihi: 21 Haziran 2024.
- ^ a b c "Gâteau St. Honoré Recipe: How to Make St. Honoré Cake". masterclass.com. 9 Mayıs 2024. Erişim tarihi: 21 Haziran 2024.
- ^ CooksInfo. "Gâteau St-Honoré". CooksInfo (İngilizce). Erişim tarihi: 21 Haziran 2024.
- ^ a b Continent 30, Hôtel du (15 Eylül 2020). "The Saint Honoré; here's the story of a truly delicious treat | Hotel Continent". Hôtel du Continent (İngilizce). Erişim tarihi: 21 Haziran 2024.
- ^ "St. Honoré Cake Authentic Recipe | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. Erişim tarihi: 21 Haziran 2024.