Patatin
Bu madde, öksüz maddedir; zira herhangi bir maddeden bu maddeye verilmiş bir bağlantı yoktur. (Ağustos 2022) |
Patatin, patateslerde (Solanum tuberosum) bulunan bir glikoproteindir. Patatinin ana işlevi bir depolama proteini olarak çalışmaktır, ancak aynı zamanda lipaz aktivitesine de sahiptir ve yağ asitlerini membran lipitlerinden koparabilir. Patatin proteini, patates yumrularındaki çözünür proteinin yaklaşık% 40'ını oluşturur. Bu protein ailesinin üyeleri hayvanlarda da bulunmuştur.
Alerji değiştir
Patatin, patates alerjisinin ana nedeni olarak tanımlanmaktadır.[1]
Kaynakça değiştir
- ^ http://cme.medscape.com/viewarticle/420552 Food Allergy: New Insights and Management Strategies (03/05/2000), paragraph: Potato Allergy