Mezcal

Mezcal (ya da mescal) (İngilizce telaffuz: [mɛs'kæl]  ( dinle)), Meksika'da yetişen agave bitkisinin özsuyundan üretilen yüksek alkollü bir Meksika içkisidir. Damıtılma şekline göre alkol derecesi değişiklik gösterir.

Bir şişe mezcal'in farklı açılardan görünümü. Ortadaki görselde, şişenin dibinde yer alan solucan görülebilmektedir.

Mezcal 135 çeşit agave bitkisinden üretilebilirken, tekila ise sadece blue (mavi) agaveden üretilir. Mezcal ile tekila arasındaki temel fark budur. Bu temel farklılığa ek olarak üretim aşamasındaki agaveleri pişirme yöntemi de farklılık gösterir. Mezcal, odunla ya da odun kömürüyle pişirildiği için tütsülenmiş/odunsu bir tada ve bir kokuya sahiptir. Geleneksel yöntemler kullanılarak damıtılır. Tekila ise fırınlarda buharla pişirilir.