Ana menüyü aç
Kaiseki genellikle küçük ve sanatsal bir biçimde düzenlenmiş bir dizi yemekten oluşur.

Kaiseki (Japonca懐石) veya kaiseki-ryōri (懐石料理), geleneksel bir Japon akşam yemeğidir. Terim aynı zamanda bu tür yemeklerin hazırlamasında kullanılan beceri ve tekniklerdir ve Batı haute cuisinenin karşılığıdır.[1]

Kaiseki veya kaiseki-ryōri adı verilen geleneksel Japon yemek stilleri iki çeşitte bulunmaktadır. 会席 olarak yazılan kaiseki tek bir tepsi üzerinde sunulan seçmeli yemek menüsü anlamına gelir.[2] 懐石 ve 懐石料理 olarak yazılan ve cha-kaiseki (茶懐石) olarak da bilinen kaiseki ise çay seremonisi öncesi sunulan basit bir menü anlamına gelir.[2][3]

KaynakçaDüzenle

  1. ^ Bourdain, Anthony (2001). A Cook's Tour: Global Adventures in Extreme Cuisines. New York, NY: Ecco. ISBN 0-06-001278-1. 
  2. ^ a b Kenkyusha's New Japanese-English Dictionary, ISBN 4-7674-2015-6
  3. ^ Japanese Kōjien dictionary

Dış bağlantılarDüzenle